وصفات جديدة

لحم ضأن مشوي

لحم ضأن مشوي


اغسل اللب جيدًا بالماء البارد.

نقطع لب الضأن ثم ندهنه بالزيت ونتبله بالملح والفلفل والزعتر.

نقطع فص ثوم إلى قطع صغيرة ، وسنضع القطع التي تم الحصول عليها في الشقوق المصنوعة.

نضع اللب في طبق مقاوم للحرارة ، نضيف النبيذ الأبيض والماء والزيت المتبقي.

ضعي باقي فصوص الثوم في المقلاة ، ثم غطيها بورق الألمنيوم وضعي الطبق في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 70-80 دقيقة.

بعد 30 دقيقة ، اقلب اللب على الجانب الآخر.

يُصنع الحمل جيدًا عندما يخرج من العظم بسهولة.

أتمنى لك وجبة شهية!


لحم خروف مشوي - وصفات

تُحفظ أرجل الخروف في الطُعم ، وتُغطى بالبقسماط وتُرش بالتوابل قبل وضعها في الفرن ، ثم تُطهى على النار المناسبة ، في صينية مغطاة ، وتصبح طرية جدًا ولها مذاق خاص.

  • المقادير: 2 كجم لحم ضأن ، 50 جرام لحم مقدد ، 10 فصوص ثوم ، قليل من الزعتر المجفف ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 100 مل زيت للقلي.
    للطعم: 1 كوب نبيذ أبيض جاف ، 50 مل زيت ، 2 ورق غار ، 2 ملاعق كبيرة من بذور الخردل ، 1 ملعقة كبيرة فلفل ، 1 غصن زعتر.
  • طريقة التحضير: قبل التحضير بساعتين ونصف ، نظف لب القشرة وجميع الدهون التي تكتسب طعمًا كريهًا بالقلي. ضع في وعاء حيث تم إعداد الحمام بالبهارات (اتركه في الحمام ، باردًا في الثلاجة ، ساعة واحدة على جانب وساعة أخرى على الجانب الآخر). ثم أزل اللب ونظفه جيدًا بمنديل جاف ، ثم الخبز بقطع لحم الخنزير المقدد والثوم (باستخدام طرف سكين حاد لعمل ثقوب صغيرة في اللحم ، حيث يتم إدخال قطع لحم الخنزير المقدد والثوم) ، والملح. تتبل حسب الذوق ، مع رش الزعتر في الأعلى. بعد 10 دقائق من تسخين الفرن ، ضعه في وعاء الزيت وضعه في الفرن على نار عالية في البداية. بعد 20 دقيقة ، يكون اللب خلالها على كلا الجانبين في الزيت في المقلاة ، ويتحول إلى اللون البني قليلاً ، ويخفض درجة حرارة الفرن ، ويتكيف من الحد الأدنى إلى المتوسط ​​، ثم يُضاف إلى المقلاة وكوب كبير من الماء الذي يساعد على ذلك. لتليين وتشكيل الصلصة. من وقت لآخر ، يُرش اللب بالعصير من الدرج الموجود فيه في الفرن ، حتى ينضج اللحم ، ما بين ساعتين و 3 ساعات - تعتمد المدة على درجة حرارة الفرن وحجم اللب - و ، إذا تبخر الماء في هذه الأثناء ، أكمله بمياه ساخنة أخرى. للتأكد من اختراق اللب جيدًا ، "يذوب في الفم" الطري ، يتم تغطية الدرج في الفرن من البداية بغطاء مناسب أو رقائق معدنية (من الناحية المثالية صينية طينية أعمق مع غطاء) ، لجعل اللب يخنق ، بالبخار ، في النهاية مع تركه مكشوفًا في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، على حرارة عالية ، من أجل تحميره بشكل جيد ، ولكن ليس كثيرًا ، حتى لا يجف. عندما تصبح جاهزًا ، أزل دهن اللحم من المقلاة واخلطه مع 2-3 فصوص من الثوم المبشور ، ثم دهن لب الضأن بالصلصة الناتجة ، واترك القليل من الدهن "للراحة" حتى يتغلغل في المذاق تمامًا.
  • طريقة التقديم: يُقدم لب لحم الضأن إلى شرائح ، ويُرش مع الصلصة المشكلة في الصينية ، جنبًا إلى جنب مع مقبلات من الفاصوليا / الفاصوليا أو البطاطس التقليدية ، مقطعة إلى نصفين وتُخبز في الفرن.

معلومة: مساعدة سياحية متخصصة مجانية Bucovina - السياحة المعلوماتية المتنقلة 0741 405498 (معلومات: مسارات الرحلة ، أهداف الاهتمام ، الخريطة السياحية ، البرامج والدوائر قيد التنفيذ ، المخيمات / الرحلات الاستكشافية المتاحة ، الأحداث السياحية ، التقاليد ، إلخ)

دعم سياحي مجاني بوكوفينا: يتم إجراء الحجوزات عن طريق الاتصال المباشر بمسؤولي / مالكي الهياكل السياحية المختارة نوعياً في بوكوفينا

لقد قمت بالوصول بوابة السياحة www.BucovinaCazare.ro - إذا كانت المعلومات التي تقرأها مفيدة لك ، فيرجى التوصية بنا أكثر ، وتقديم مثل و / أو شاري. شكرا لك !

الإقامة BUCOVINA - عروض محدثة بشكل دائم = الأسعار المحددة مباشرة من قبل المالكين - أسعار منخفضة ، لا توجد عمولة مثل الحجز (بدون عمولة من السائحين أو المالكين) - انقر هنا & gt & gt


لحم ضأن مشوي

لحم ضأن مشوي هي شريحة لحم غير مفقودة من طاولة عيد الفصح. هذه المرة ، طبق خزفي للنقع والمكنسة الكهربائية Food Saver كانت مفيدة للغاية ، فقد وفرت لي الوقت. لم أضطر إلى ترك اللحم في الثلاجة طوال الليل ، لكنه كان كافيًا لتنظيفه بالمكنسة الكهربائية ثلاث مرات. نفس النتيجة ، ولكن في وقت أقصر بكثير.
انظر أدناه كيفية تحضير الوصفة.


شريحة لحم ضأن محشوة بالثوم على الطريقة اليونانية - وصفة دايت

مكونات
قطعة من اللحم وحبوب الفلفل: الزعتر وإكليل الجبل والريحان والنعناع (المجفف أو الطازج) 1-2 أكواب من النبيذ الأبيض.
شريحة لحم بالثوم على الطريقة اليونانية محشوة بالثوم

اغسلي قطعة اللحم وامسحيها وقطعيها إلى شرائح وصنعي بها شقوقًا توضع فيها شرائح الثوم. يتم تدليك لحم الضأن أو ضلوع الضأن بالملح والفلفل الأسود ، ثم رشها بالأوريغانو وإكليل الجبل في كل مكان ، ولكن أيضًا الريحان والنعناع المفروم بكثرة.

دهن المقلاة بالزيت وضعي شريحة لحم الضأن ، ثم صب كوبًا أو كوبين من النبيذ الأبيض الجاف فوقها ، غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق القصدير ودهن شريحة لحم الضأن بفرشاة مع الصلصة من المقلاة لمدة ساعة أخرى على الأقل. ستشكل قشرة وعندما تصبح جاهزة أخرجيها من الفرن وقدميها مع صلصة الزبادي والخيار والثوم.


شريحة لحم ضأن مخبوزة

إذا كنت ترغب في مقبلات منعشة لشريحة لحم الضأن ، والتي قد يصعب هضمها ، فإننا نوصي بتزيين مقبلات تجمع بين سلطة التبولة والصلصة الكيماوية. على وجه التحديد ، قطّعي حبتين من الطماطم الكبيرة ناعماً ، وحفنة من البقدونس الطازج ، و 2 بصل أخضر ، و 5-6 أوراق نعناع ، وتبليها بالملح والفلفل وعصير الليمون وتبليها بزيت الزيتون حسب الرغبة. يمكن لمن يريد أن يبشر فص ثوم صغير ويضيف الزعتر المجفف.


لحم خروف مشوي

ربع لحم الضأن (الرجل الخلفية أو الرجل الأمامية مع الصدر) حوالي 2 كجم * 10-12 حبة بطاطس صغيرة * 3 فصوص ثوم مقشرة * ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس * كوب نبيذ أحمر جاف * 4 طماطم متوسطة * 3 أغصان زعتر * ملعقة صغيرة ملح * ومعطف ذيل * 12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير:

1 امسحي ربع الخروف جيداً بقطعة قماش مبللة. يُسحق الثوم ويُخلط مع البهارات ثم الزعتر والزيت. اغسل البطاطس الجديدة جيدًا. سخن الفرن على درجة حرارة عالية.

2 يرش س صينية محمصة ديليمانو بقليل من الزيت ، ثم ضعي البطاطس الجديدة في مجموعات. دهن ربع لحم الضأن جيدًا ، من كل مكان ، بتتبيلة الثوم ، ثم ضعه فوق البطاطس.

3 اخبزي لحم الضأن في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفضي النار وأطفئيها بالنبيذ واخبزيها لمدة 35 دقيقة أخرى. قطعي الطماطم إلى نصفين وضعيها فيها تافا ديليمانو. استمر في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. تحقق مما إذا كان اللحم قد نضج ثم أخرج شريحة اللحم.


1 فخذ من لحم الضأن أو الماعز (2 - 2.5 كجم) ، 50 مل من زيت الزيتون ، 100 جرام من اللبن الزبادي ، 2 ملعقة صغيرة ملح خشن ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا ، 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ، 3-4 أغصان إكليل الجبل ، عصير ليمونة ، فص ثوم كبير ، 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

اغسل اللب وامسحه بمناشف ورقية. أنت تزرعها من مكان إلى آخر. اصنع تتبيلة من زيت الزيتون واللبن الزبادي والملح الخشن والفلفل الأسود والفلفل الحلو والأوريجانو المجفف وعصير الليمون. دهن اللب واتركه ليتبل في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل. تضعه في صينية بجدران عالية وتضع أوراق إكليل الجبل في شقوق. يُسكب النبيذ والتتبيلة المتبقية ، ويُملأ بالماء ، ويُغطى الصينية بورق الألمنيوم ويُخبز في درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعتين. اقلب الستيك مرة واحدة ، واشحنه بالماء إذا لزم الأمر. قطعي رأس الثوم بالعرض وضعيه في المقلاة. انزع ورق القصدير واتركه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، حتى يصبح اللب بنيًا جيدًا. تقدم مع الخس الموسمي. شهية طيبة!


كيف تصنع وصفة لحم الضأن المشوي بالثوم والزعتر والنبيذ الأبيض & # 8211 لحم الضأن في الفرن؟

كيفية تتبيل الضأن بالثوم والليمون والخضروات المجففة؟

كل عام أصنع مزيجًا طبيعيًا من الخضار المجففة (نباتات منزلية الصنع) & # 8211 انظر هنا كيف يتم ذلك. تُحفظ رقائق الخضروات المجففة (الجزر والبصل وجذر البقدونس والجزر الأبيض والكرفس) جيدًا في المخزن وتستخدم عند الحاجة. يمكن طحنها جيدًا باستخدام مطحنة القهوة أو روبوت معالج السكين. كما أنها متاحة للشراء والتجارة.

كان لدي ساق خلفية من لحم الضأن (أقل من 2 كجم) فركتها جيدًا بعصير نصف ليمونة وملح وفلفل أسود مطحون طازجًا. دهنتها بملعقتين كبيرتين من الزيت ورشتها بالفلفل الحلو وشرائح الثوم (3-4 فصوص) وملعقة كبيرة من رقائق الخضروات المجففة. إذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء ، فضع جزرة صغيرة وبصل صغير مفروم.

أنا لا "أحشو" اللحم ولا ألسعه بسكين لأن العصائر الطبيعية سوف تستنزف من تلك القنوات وستؤدي إلى شريحة لحم جافة ، للأسف. لذلك لا ننخل شريحة لحم الضأن لنضع الثوم والأعشاب فيها! إذا أعطيناها 24-48 ساعة من النقع ، سترى كيف يتم تشريب لب الضأن بالنكهات الموجودة حوله.

وضعت اللب في كيس متين وتركته لينقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة. إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، فإنني أوصي بتركها لمدة 48 ساعة.


فخذ خروف مشوي

1- اغسل رجل الخروف ، امسحها بمنشفة ورقية ونظف القشرة (إذا لزم الأمر).

2. قطّعيه من مكان إلى آخر (على كلا الجانبين) وضعي فصوص الثوم مقطّعة إلى نصفين (أو قطّعي قطع من الثوم الأخضر وفقًا لذلك).

3. افركي لحم الضأن بالملح والفلفل المطحون الطازج ، ضعي إكليل الجبل والأوريغانو فوقها (يمكنك أيضًا استخدام الأوريجانو المجفف) ، وشرائح الزبدة ولفي اللحم بورق الخبز. اربطيه جيدًا بالخيط وضعي لب اللحم . لحم ضأن في صينية بجدران أكثر سمكًا (يمكنك استخدام وعاء يينا).

4. اخبزيها على نار هادئة واتركيها لحوالي ساعة ونصف (إذا كان لحم الضأن أكبر ، زد وقت الطهي بساعة أخرى). أخرجي ورق الخبز وقطعيه ، وصبي فوقه النبيذ (في درجة حرارة الغرفة) ، واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى في الفرن أو حتى يكتسب لحم فخذ الخروف في الفرن لونًا محمرًا فاتحًا للشهية.

اقتراح. لمزيد من النكهة ، يرش اللحم بعصير نصف ليمونة.


لحم الضأن المشوي - الوصفات

تُحفظ أرجل الخروف في الطُعم ، وتُغطى بالبقسماط وتُرش بالتوابل قبل وضعها في الفرن ، ثم تُطهى على النار المناسبة ، في صينية مغطاة ، وتصبح طرية جدًا ولها مذاق خاص.

  • المقادير: 2 كجم لحم ضأن ، 50 جرام لحم مقدد ، 10 فصوص ثوم ، قليل من الزعتر المجفف ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 100 مل زيت للقلي.
    للطعم: 1 كوب نبيذ أبيض جاف ، 50 مل زيت ، 2 ورق غار ، 2 ملاعق كبيرة من بذور الخردل ، 1 ملعقة كبيرة فلفل ، 1 غصن زعتر.
  • طريقة التحضير: قبل التحضير بساعتين ونصف ، نظف لب القشرة وجميع الدهون التي تكتسب طعمًا كريهًا بالقلي. ضع في وعاء حيث تم إعداد الحمام بالبهارات (اتركه في الحمام ، باردًا في الثلاجة ، ساعة واحدة على جانب وساعة أخرى على الجانب الآخر). ثم أزل اللب ونظفه جيدًا بمنديل جاف ، ثم الخبز بقطع لحم الخنزير المقدد والثوم (باستخدام طرف سكين حاد لعمل ثقوب صغيرة في اللحم ، حيث يتم إدخال قطع لحم الخنزير المقدد والثوم) ، والملح. تتبل حسب الذوق ، مع رش الزعتر في الأعلى. بعد 10 دقائق من تسخين الفرن ، ضعه في وعاء الزيت وضعه في الفرن على نار عالية في البداية. بعد 20 دقيقة ، يكون اللب خلالها على كلا الجانبين في الزيت في المقلاة ، ويتحول إلى اللون البني قليلاً ، ويخفض درجة حرارة الفرن ، ويتكيف من الحد الأدنى إلى المتوسط ​​، ثم يُضاف إلى المقلاة وكوب كبير من الماء الذي يساعد على ذلك. لتليين وتشكيل الصلصة. من وقت لآخر ، يُرش اللب بالعصير من الدرج الموجود فيه في الفرن ، حتى ينضج اللحم ، ما بين ساعتين و 3 ساعات - تعتمد المدة على درجة حرارة الفرن وحجم اللب - و ، إذا تبخر الماء في هذه الأثناء ، أكمله بمياه ساخنة أخرى. للتأكد من اختراق اللب جيدًا ، "يذوب في الفم" الطري ، يتم تغطية الدرج في الفرن من البداية بغطاء مناسب أو رقائق معدنية (من الناحية المثالية صينية طينية أعمق مع غطاء) ، لجعل اللب يخنق ، بالبخار ، في النهاية مع تركه مكشوفًا في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، على حرارة عالية ، من أجل تحميره بشكل جيد ، ولكن ليس كثيرًا ، حتى لا يجف. عندما تصبح جاهزًا ، أزل دهن اللحم من المقلاة واخلطه مع 2-3 فصوص من الثوم المبشور ، ثم دهن لب الضأن بالصلصة الناتجة ، واترك القليل من الدهن "للراحة" حتى يتغلغل في المذاق تمامًا.
  • طريقة التقديم: يُقدم لب لحم الضأن إلى شرائح ، ويُرش مع الصلصة المشكلة في الصينية ، جنبًا إلى جنب مع مقبلات من الفاصوليا / الفاصوليا أو البطاطس التقليدية ، مقطعة إلى نصفين وتُخبز في الفرن.

معلومة: مساعدة سياحية متخصصة مجانية Bucovina - السياحة المعلوماتية المتنقلة 0741 405498 (معلومات: مسارات الرحلة ، أهداف الاهتمام ، الخريطة السياحية ، البرامج والدوائر قيد التنفيذ ، المخيمات / الرحلات الاستكشافية المتاحة ، الأحداث السياحية ، التقاليد ، إلخ)

دعم سياحي مجاني بوكوفينا: يتم إجراء الحجوزات عن طريق الاتصال المباشر بمسؤولي / مالكي الهياكل السياحية المختارة نوعياً في بوكوفينا

لقد قمت بالوصول بوابة السياحة www.BucovinaCazare.ro - إذا كانت المعلومات التي تقرأها مفيدة لك ، فيرجى التوصية بنا أكثر ، وتقديم مثل و / أو شاري. شكرا لك !

الإقامة BUCOVINA - عروض محدثة بشكل دائم = الأسعار المحددة مباشرة من قبل المالكين - أسعار منخفضة ، لا توجد عمولة مثل الحجز (بدون عمولة من السائحين أو المالكين) - انقر هنا & gt & gt


يغسل لب الضأن وينظف من الشوائب.

جفف بمناشف ماصة.
ضع الزيت بالرش أو الفرشاة حتى تلتصق البهارات باللب.

ضع خليط التوابل على كلا الجانبين.

يجري إعداد "حافظ الطعام". ضعي ساق الخروف في الطاجن للنقع السريع ، أغلق الغطاء وأدر المقبض إلى الوضع "مغلق".

قم بتوصيل الخرطوم بالكسرولة والمكنسة الكهربائية لحفظ الطعام وصفيها 3 مرات.

نضع لحم الغنم في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت ونضعها في الفرن.

اتركيه في الفرن لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. أضفه إلى المقلاة بجانب اللب.

الصينية مغطاة بورق الألمنيوم. بعد حوالي ساعة (حسب حجم قطعة اللحم) ، خذ ورق الألومنيوم.
اتركي الستيك لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح اللحم بنيًا.

جربها بنفسك لحم الضأن المشوي.