وصفات جديدة

12 مطعمًا تحتاج إلى تناول الطعام فيها في عام 2015

12 مطعمًا تحتاج إلى تناول الطعام فيها في عام 2015


إنه سؤال يُطرح على كل من يعيش لتناول العشاء في الخارج ، وهو أيضًا أحد أكثر الأسئلة المحملة التي يمكن طرحها على كاتب طعام: "أين يجب أن آكل؟" لقد سألنا حفنة من كتاب الطعام الأكثر احترامًا في البلاد ، "إذا كان أحد الأصدقاء قادمًا إلى مدينتك لزيارتها ، فما هو المطعم الوحيد الذي ستطلب منهم تناول الطعام فيه؟" وسمح لهم باقتراح مطاعم خارج مدينتهم مع ذلك.

12 مطعمًا تحتاج إلى تناول الطعام فيها في عام 2015 (عرض شرائح)

تراوحت ردودهم من الجديد والورك إلى المجرب والصحيح ، وكان أحد المطاعم ، بشكل مفاجئ ، من اقتراح اثنين من الكتاب. هناك مطاعم ربما لم تسمع بها من قبل ، وأخرى لا تقل عن كونها أسطورية. لقد طلبنا أيضًا من الكتاب تقديم شرح لاختياراتهم ، حتى تعرف بالضبط ما الذي يجعل هذه المطاعم ، في رأيهم ، رائعة جدًا.

شمل المستجيبون المحترم جون مارياني تكساس الشهرية دانيال فون ميامي هيرالد و موقع Miami.com إيفان س. مجلة هوستونيا روب والش Forbes.com و الولايات المتحدة الأمريكية اليوم لاري أولمستيد لاس فيغاس ريفيو-جورنال هايدي كناب رينيلا ، بيني بولاك من مجلة شيكاغو ، و بيدفورد + بويري دانيال مورر.

ليس من السهل تضييق نطاق المطاعم المفضلة لديك لزيارتها ، لكن هؤلاء الكتاب كانوا على مستوى التحدي. اقرأ عن 12 مطعمًا يجب أن تخطط بالتأكيد لزيارتها في عام 2015.


“التفاني في البحث الدقيق عن مصادر وعرض أنواع مختلفة من اللحوم في العديد من الأشكال المنفصلة لحم بازار من العبوة ". - هايدي كناب رينيلا ، مجلة لاس فيغاس


اقترح كل من لاري أولمستيد وهايدي رينيلا القيام برحلة خاصة إلى برن. إليكم ما قاله أولمستيد: "الأفضل" أمر شخصي للغاية ، وفي رأيي ، هناك عدد قليل جدًا من المدن الكبيرة ، مثل نيويورك ولندن وباريس حيث تدعي أن مطعمًا واحدًا "يجب أن يأكل". ومع ذلك ، في عدد قليل من الأماكن هناك مطعم واحد مميز جدًا في طريقته ، بالنسبة لي ، فإن رحلة إلى تلك المدينة تضيع إذا فاتتك. وخير مثال على ذلك هو مطعم Bern's Steakhouse في تامبا. لن أذهب أبدًا إلى تامبا ولا أتناول الطعام في Bern's ، والتي ، بالإضافة إلى الطعام الرائع ، لديها أفضل برامج النبيذ وأكثرها تميزًا في البلاد إن لم يكن في العالم ".


اتجاه مرق العظام لا يذهب إلى أي مكان: إليك ما تحتاج إلى معرفته

برودو ، مرق العظام ، المرق ، المرقة ، كونسوميه - ما الفرق؟ يهز معظم الناس كتفيهم ويقولون أنهم جميعًا نفس الشيء. لكن انظر عن كثب وتظهر الاختلافات. إليك ما تحتاج لمعرفته حول الاتجاه الصحي الجديد الأكثر سخونة.

ما هو مرق العظام؟

هناك آراء متباينة حول ما يشكل مرق العظام. يتفق معظم الناس على أنه لا يختلف كثيرًا عن المرق ، أو السائل الذي يتبقى بعد غليان عظام الحيوانات في الماء ، وعادة ما يكون مع مواد عطرية مثل البصل والثوم والأعشاب. وبهذا المعنى ، فإن مرق العظام قديم قدم المطاعم نفسها.

أولئك الذين كانوا حساسين. عرض عام. بالذهاب إلى المؤسسات الجديدة المعروفة باسم "غرف المطاعم" وهناك يحتسون مرقهم.

في منتصف القرن الثامن عشر في فرنسا ، كان المسافرون يتوقفون في النزل للراحة طوال الليل. في النهاية ، بدأ أصحاب الحانة في توزيع أطباق المرق - ثم اتصلوا ريستوراتيفس. أدت هذه الممارسة والاسم إلى ظهور كلمة مطعم: مكان لاستعادة صحة الفرد وعافيته.

في كتابها اختراع المطعم، تشير الكاتبة ريبيكا سبانج إلى أنه بحلول أواخر القرن الثامن عشر ، "أظهر أولئك الذين كانوا حساسين ومن المفترض أنهم يعانون من طعامهم الشهي بالذهاب إلى المؤسسات الجديدة المعروفة باسم غرف" المطاعم "وهناك يحتسون مرق (الفرنسية للمرق) ".

L'Ill Illustration، Journal Universel، Paris / Shutterstock

إذن ما هو الفرق ، إن وجد ، بين مرق العظام والمخزون؟

في أواخر العام الماضي ، أخبر الشيف ماركو كانورا (هيرث) المقيم في مدينة نيويورك Eater كل شيء عن نافذة تناول مرق العظام الجديدة ، Brodo ، التي نمت شعبيتها منذ إطلاقها في نوفمبر الماضي. قال كانورا: "إنه أمر سحري". يقوم الطاهي بتحميص العظام التي يستخدمها لمرقه ثم يغليها لمدة "24 ساعة أو أكثر" ، وهي فترة أطول بكثير مما تذكره معظم الوصفات المنزلية. (متعة الطبخ يقول أن ينضج مكونات مرق الدجاج لمدة أربع ساعات.)

يؤكد أخصائيو التغذية المتخصصون في نظام باليو الغذائي أن عملية الطهي الطويلة هذه - في أي مكان من 12 إلى 48 ساعة - تكسر العظام ، وتطلق العناصر الغذائية والمعادن ، وتجعل الكولاجين الغني بالمغذيات والجيلاتين والجلوكوزامين أسهل في الهضم.

هل مرق العظام له فوائد صحية فعلية؟

"انها سحرية." - الشيف ماركو كانورا

نخاع العظام هو المصدر الأكثر كثافة للفيتامينات التي تذوب في الدهون ، لذا فإن غليان العظام لإطلاق تلك الفيتامينات في سائل سهل الهضم يبدو وكأنه سيصنع إكسيرًا مثاليًا. ومع ذلك ، فإن مجال التغذية هو مجال غير كامل ، لذلك لا يتفق خبراء التغذية حول الادعاءات الصحية المرتبطة بمرق العظام. أخبر العلماء NPR مؤخرًا أن الفوائد الصحية المزعومة المرتبطة بمرق العظام "مبالغ فيها" في أحسن الأحوال.

الادعاءات الصحية المرتبطة بمرق العظام "مبالغ فيها".

يقول ويليام بيرسي ، الأستاذ المساعد في كلية سانفورد للطب بجامعة ساوث داكوتا: "نظرًا لأننا لا نمتص الكولاجين بالكامل ، فإن فكرة أن تناول الكولاجين بطريقة ما يعزز نمو العظام هي مجرد تفكير بالتمني". بدلاً من ذلك ، يوضح أن الجهاز الهضمي للإنسان من المرجح أن يكسر الكولاجين إلى أحماض أمينية ويستخدمها حيثما دعت الحاجة.

تم إجراء عدد قليل جدًا من الدراسات على مرق العظام كما يعرّفها بعض الطهاة وأخصائيي التغذية: مخزون العظام المحمص الذي تم غليه لأكثر من 12 ساعة. أثبتت الدراسات حول الفوائد الصحية لحساء الدجاج - التي بشرت منذ فترة طويلة كعلاج - في جميع أنحاء العالم - أن الحساء الذي يعتمد على المرق يقلل الالتهاب في جسم الإنسان.

ما هو الفرق بين البرودو ، والمرق ، والكونسومي ، والمخزون ، والشوربة؟

. مرق أو مخزون باللغة الإنجليزية ، والبرودو باللغة الإيطالية ، والمرق بالفرنسية.

إن Brodo و bouillon و stock هم في الأساس نفس الشيء. عادة ، ولكن ليس دائمًا ، يتم غلي العظام والخضروات والأعشاب العطرية في الماء. يسمى السائل الناتج مرقًا أو مخزونًا باللغة الإنجليزية ، والبرودو بالإيطالية ، والمرق بالفرنسية. الكونسومي هو نسخة واضحة من المرقة تستخدم بياض البيض لتجميع الدهون الزائدة والرواسب من المرق.

في بعض الوصفات وعلى أرفف محلات البقالة ، تشير المرق إلى مكعبات من النكهات المركزة التي يمكن إذابتها في الماء وإعادة تكوينها كمخزون.

الحساء طبق يبدأ غالبًا ، ولكن ليس دائمًا ، بمرق أو مرق. لكنها تحتوي دائمًا على مكونات إضافية: خضروات مكعبة أو مكعبة ، أو قطع لحم ، أو فاصوليا ، أو حبوب ، أو أي عدد من التوابل والأعشاب المختلفة.

لماذا يقول الناس أن مرق العظام مجرد مخزون؟

إنه مخزون. لتمييزه عن المخزون الذي تشتريه من متجر البقالة أو صنعه في المنزل ، يعرفه الطهاة وأخصائيي التغذية على أنه المرق المصنوع من عظام الحيوانات المحمصة والمطهى على نار هادئة لفترة طويلة.

من المهم ملاحظة أن العديد من المطاعم (وبعض الوصفات) تقوم بتخزين عظام محمصة وتطهى على نار خفيفة لمدة 12 ساعة أو أكثر.

ال وصي سأل دعاة مرق العظام والكتاب هيمسلي + هيمسلي عن الاتجاه الذي وصل بالفعل إلى لندن:

نشأ ياسمين وميليسا هيمسلي وهم يشربون مرق العظام الذي تصنعه أمهم الفلبينية ، ويستخدمونه كقاعدة للشوربات واليخنات والمرق ، ويضيفون اندفاعة إلى بيضهم المخفوق. مرق مصنوع بشكل صحيح له فوائد عديدة. تقول الأخوات: "إنه لذيذ ومريح وسهل التحضير". "من الناحية التغذوية ، إنه رائد متعدد الاستخدامات ، غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والكولاجين والكيراتين."

فلماذا لا يسمونه مخزونًا؟ لأن ، لنكن صادقين - عندما يرى معظمنا مخزونًا في الوصفة ، فمن المرجح أن نصل إلى كنور أكثر من وعاء من عظام اللحم البقري المغلي ببطء. "يمكن أن يعني المخزون مكعبات ، أو مسحوق مرق ، أو مخزون نباتي ، أو مخزون" طازج "جاهز يُباع في عبوات وعلب. نشير إليه على أنه" مرق العظام "لضمان قدرة الناس على التمايز" ، كما يقول Hemsleys.

أنشأت شركة Serious Eats حسابًا على تويتر مؤخرًا ، يُدعى StockStickler ، لمساعدة الناس على تذكر أنه عندما يتحدثون عن مرق العظام ، فإنهم يتحدثون أيضًا عن الأسهم.

هل يختلف عن المخزون الذي يمكنك شراؤه من متجر البقالة؟

نعم فعلا. يتم إنتاج معظم المخزونات المعلبة أو المعبأة في متجر البقالة بكميات كبيرة وعادة ما تحتوي على الصوديوم أو السكر أو المنكهات الاصطناعية أو الملونات المضافة ، وقد لا تستخدم مكونات ذات نوعية جيدة. عادة ما يتم تحضير المرق أو المرق المصنوع منزليًا ، أو الذي يُصنع في المطاعم ، بعناية ، باستخدام مكونات عالية الجودة بحيث ينتج سائلًا بنكهة وتغذية مثالية.

هل هو مشروب أم حساء؟

نحن نسميها مرق أو مخزون تشربه من الكوب. هل تريد وضعها في وعاء وتناولها بالملعقة؟ هذا حساء.

الناس ، إذا كنت ستشرب مرق العظام ، فافعل ذلك من الأواني الزجاجية المناسبة. pic.twitter.com/hFxTCHDEtA

- آنا شبيجل (AnnaSpiegs) 11 فبراير 2015

لماذا مرق العظام يحظى بشعبية كبيرة الآن؟

يروق مرق العظام للأفراد الذين يسعون إلى تحسين صحتهم ، تمامًا كما فعل عندما تم تقديمه لأول مرة في المطاعم الأوروبية المبكرة. لا يزال نظام Paleo الغذائي أحد أكثر الأنظمة الغذائية شيوعًا في الولايات المتحدة في الوقت الحالي ، ويعد مرق العظام عنصرًا أساسيًا في هذا النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي البروتين.

هل مرق العظام جيد للرياضيين؟

احتل لوس أنجلوس ليكر كوبي براينت عناوين الصحف الشهر الماضي عندما قال للصحافة ، "لقد كنت أقوم بعمل مرق العظام لفترة من الوقت الآن. إنه أمر رائع - طاقة ، التهاب. إنه أمر رائع."

تختلف العلاقة بين وقت الغليان والفوائد الصحية لمرق العظام.

لكن ما يشربه براينت من مرق العظام لا يغلي لمدة 12 ساعة. وفقًا لـ ESPN ، تصنع ساندرا باديلا ، طاهية ليكرز ، مرق عظام براينت عن طريق "ملء قدر كبير بالعظام والخضروات والمزيد. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أتركه يطهى." بعد حوالي ثماني ساعات ، تقوم بتصفية المرق وتبريده "حيث يتحول إلى مادة هلامية عندما يبرد". ثماني ساعات لا تزال أطول مما تتطلبه معظم الوصفات المنزلية ، ولكن من الواضح أن العلاقة بين وقت الغليان والفوائد الصحية لمرق العظام تختلف.

لماذا هو مكلفة جدا؟

ربما لأنها عصرية. عادة ما تكون المكونات التي تدخل في مرق العظام غير مكلفة. عظام الحيوانات والخضروات والأعشاب ليست مكونات عالية الثمن. ومع ذلك ، إذا كان المرق مصنوعًا من مكونات عالية الجودة واستغرق وقتًا لتحميص العظام وطهيها على نار هادئة لمدة يوم أو أكثر ، فقد تكون عملية كثيفة العمالة.

الفتاة: هل لديك عظام مرق العظام؟ أنا: نعم نبيع العظام. الفتاة: ولكن هل هم من أجل مرق العظام؟

- نيك ماكري (meat_man_macri) 10 فبراير 2015

تستخدم بعض الأماكن التي تقدم مرق العظام أيضًا مكونات باهظة الثمن لتزيين المرق. كل شيء من الكمأة إلى فطائر فوا جرا يمكن أن يضيف القليل من الرفاهية إلى رشفة منزلية.


الزبائن الذين شاهدوا هذه السلعة شاهدوا أيضا

إعادة النظر

نيويورك تايمز الأكثر مبيعًا - نيويورك تايمز

الفائز بجائزة كتاب الطبخ IACP - IACP

"أفضل كتاب طبخ للمبتدئين لهذا العام ، إن لم يكن العقد. بالإضافة إلى كونها دافئة ومضحكة وذكية ، ستعلمك Twelve Recipes بالفعل الطبخ ... يمكن لـ [Peternell] حث أي شخص ، من مبتدئ إلى خبير ، على الرغبة في أن يكون طباخًا أفضل ... يتضح ذكائه وذكائه طوال الوقت ". - مراجعة كتاب نيويورك تايمز

أفضل الكتب مبيعًا في سان فرانسيسكو كرونيكل - سان فرانسيسكو كرونيكل

& # 8220Twelve Recipes & # 8221 هو الكتاب الأول الذي أوصي به للأشخاص الذين يخبرونني & # 8220I can & # 8217t cook. & # 8221 إذا كنت & # 8217ve تتسوق لطلب الإقامة في المنزل ، فستجد الكثير من الوصفات لـ ما لديك في متناول اليد. - نيويورك تايمز

”مبهج ومفيد. . . . تم تمييز هذا العنوان بحماسة Peternell للطعام الجيد والبسيط ، ويأخذ هذا العنوان نهجًا مختلفًا تمامًا عن كتيبات الطهي التي تؤكد على العلم أو الدقة التقنية ". - مجلة المكتبة & # 160(مراجعة مميزة بنجمة)

"[A] كتاب طبخ ذكي جديد ... مكتوب للطهاة الجدد ، للطهاة غير المؤكدين ، للطهاة الجيدين الذين يبحثون عن إلهام بسيط ، لأي شخص يتصارع مع قرار السنة الجديدة لطهي المزيد وأفضل ... الوصفات عبارة عن روايات ، مكتوبة بطريقة محادثة ، مثل رسائل البريد الإلكتروني الممتازة من صديق يشرح كيفية صنع البشاميل ". - سام سيفتون ، نيويورك تايمز

أفضل كتاب طعام لعام 2014 ... "تشجيع واستطرادي ... بيتيرنيل [يعلّم] أكبر أبنائه الثلاثة كيفية الطهي ... مهارة أدرك أنه قد أهمل تمريرها أثناء نشأته ، حتى لو كانت أليس ووترز في مقدمتها يدعو بيترنيل "أحد أعظم المعلمين الذين أعرفهم". -- المحيط الأطلسي

“دافئ ومضحك ومليء بالوصفات الرائعة. [Cal Peternell] عقود من العمل في Chez Panisse تم تشكيلها في نصائح قوية ومتأصلة للطهاة الذين بدأوا للتو ". - مصفاة 29.com

"يقدم Chef Peternell دورة تدريبية مكثفة غير رسمية في" الوصفات الـ 12 الكبيرة "" في قلب الطبخ المنزلي "... تتمتع المقالات بنبرة شخصية جذابة ، ويشجع Peternell الطهاة على استخدام الحس السليم والاسترخاء والاستمتاع بالمتعة غير المتوقعة التي تأتي مع الطبخ لنفسك وللآخرين ". - الناشرون أسبوعيا

"هذا الكتاب يمثل إلى حد كبير تمثيلًا للطهي المنزلي للطاهي - لا شيء رائع ، ولكن تم إعداده جميعًا بشكل صحيح ... قد تكون النصائح والحيل التي يشاركها طوال الوقت في تغيير قواعد اللعبة ... هذه قراءة ممتعة." - ياهو! طعام

"يعتبر الكثيرون الطهاة فنانين طهويين ، لكن بيترنيل ، من فريق Chez Panisse في بيركلي ، حاصل في الواقع على درجة علمية في الرسم. يسري الفن في الأسرة: أضافت زوجته وأبناؤه رسومًا توضيحية غريبة الأطوار إلى هذا الكتاب الجميل بالفعل ". - انترتينمنت ويكلي

"نبرته غير رسمية ومحادثة ، وتجعلك تشعر أن لديك صديقًا معك في المطبخ ، يشجعك ... إذا كنت تشعر أنه يمكنك استخدام المساعدة في الأساسيات ... هذا هو الكتاب المناسب لك. المزيد من الطهاة المخضرمين ... هناك الكثير من الاهتمام هنا بالنسبة لنا أيضًا ". - SF ويكلي

”عملي ومضحك للغاية. . . . لم أتمكن من وضع هذا الكتاب إلى أسفل." - هافينغتون بوست

"أحب هذا الكتاب قبل كل شيء لسعادة كتابة كال بيترنيل. إنه يضعني هناك ، دون أي إحساس بالخدعة أو الإكراه. إنه ببساطة هو وعائلته وطعامه ، ويبدو كل هذا مريحًا وحقيقيًا وفوريًا. إنه إنجاز رائع ". - توماس ماكنامي ، مؤلف كتاب Alice Waters و Chez Panisse الحائز على جائزة جيمس بيرد

"كتاب طبخ غير عادي ... مضحك ، يحتضن بحرارة ، مكتوب بشكل جميل ولطيف ، ليس ما توقعته من طاهٍ معروف ... كل وصفة جربتها كانت رحلة منزلية ... [ستكون] هديتي الجديدة لأي خريج في المدرسة الثانوية ، متزوج حديثًا أو طاهٍ جديد ". - فلوريدا تايمز يونيون

"استحوذ على أكثر لحظات الطهي حميمية - يقوم الوالدان والطفل بالطهي معًا ... في البداية كان التخطيط لمجموعة الوصفات مثل رسالة حب عائلية خاصة ، اكتشف بيترنيل ارتباطًا رائعًا بطفولته ودافع للمشاركة على نطاق أوسع. " - سان خوسيه ميركوري نيوز

"أحد أفضل كتب العام ... [Twelve Recipes] هو دليل طهي مكتوب للمبتدئين ، ولكنه مليء بحكمة الشيف المفيدة التي سيقدرها طباخ متمرس ، وكلها مكتوبة بنبرة محادثة للغاية تجعل هذا الكتاب ممتعًا للغاية قرأ." - مينيابوليس ستار تريبيون

"دليل مطبخ مكتوب بشكل مؤثر مصمم لتوفير حتى أكثر الطهاة انعدامًا للأمان مع إطار لإتقان الطبخ اليومي." - FirstWeFeast.com

”المحادثة والمرح. . . . وصفاته. . . تعمل مثل اللبنات الأساسية. يمكن للطاهي الجيد أن يرتجل مع أي كتاب طبخ ، ولكن هذا الكتاب يلهمك بالارتجال من البداية ". - Berkeleyside.com

"Twelve Recipes يقدم رأي الخبير في أساسيات الطهي ... كتاب يحتفل بالمطبخ باعتباره قلب المنزل ، سواء كان شقة طالب جامعي أو منزل مليء بالعائلة." - الحارس المسجل

& # 8220It & # 8217s الكتاب الذي أصل إليه في كل مرة أريد الإلهام. تم كتابته & # 8217s بنبرة دافئة ، مما يجعلني أشعر أن الشيف في مطبخي & # 8230 هذا الكتاب مخصص لأي شخص يقول أنه & # 8216 يستطيع & # 8217 طبخ ، & # 8217 ولكن هناك & # 8217s أيضا الكثير لأولئك الذين يعرفون يمكنهم ذلك. & # 8221 - Food & # 38 Wine (كتاب طبخ كلاسيكي & # 8212 [أحد] كتبنا المفضلة (والأكثر هدية) في كل العصور)

من الغلاف الخلفي

في كتاب الطبخ الساحر هذا والمصور والمصور بشكل جميل ، يقدم رئيس الطهاة في Alice Waters & # 39s Chez Panisse التقنيات الأساسية والوصفات الأساسية التي ستحول أي شخص إلى طباخ منزلي واثق

عندما كان كال بيتيرنيل ، الطاهي الأسطوري Chez Panisse في Berkeley & # 39 ، يساعد ابنه الأكبر في حزم أغراضه للكلية وما بعدها ، قام بشكل طبيعي بإعداده بمعدات مطبخ جديد: مقلاة لطيفة ، وسكين لائق ، وقطع مجلس ، ومصفاة. كما بدأ الكتابة. اثنتا عشرة وصفة فقط في البداية & # 8212 تذكيرًا للأطعمة التي قاموا بطهيها معًا وكافية لإعداد بعض الوجبات الجيدة & # 8212 ولكن ما بدأ ككتيب طبخ من الأب لأبنائه أصبح لحسن الحظ بالنسبة لبقيتنا ، اثنا عشر وصفة: دزينة من فصول الخباز حول كيفية الطهي وتناول الطعام بشكل جيد.

تتجدد المعايير & # 8212 الخبز المحمص والبيض والفول & # 8212 بأناقة وذكاء بسيط. المزيد من الأطباق المتقدمة والمغامرة متاحة. التغييرات مسموح بها وتشجيعها ، والقواعد موضحة جيدًا وغير مطبقة. اثنا عشر وصفة هو كتاب طبخ سيأخذك إلى المطبخ ويجعل أصدقاءك حول الطاولة ، وهو كتاب أساسي ومتعدد الاستخدامات للوصفات ، وكتاب للقراءة بسرور داخل وخارج المطبخ.

نبذة عن الكاتب

Cal Peternell هو مؤلف & # 160Almonds، Anchovies، and Pancetta، A Recipe for Cooking، و & # 160New York Times & # 160bestseller و IACP Award & # 8211winning & # 160Twelve Recipes. & # 160 نشأ في مزرعة صغيرة في نيو جيرسي وحصل على حصل على بكالوريوس الفنون الجميلة في الرسم من مدرسة الفنون البصرية في مدينة نيويورك ، ثم كان مصدر إلهام لمتابعة مهنة الطهي أثناء إقامته في إيطاليا مع زوجته الفنانة كاثلين هندرسون. بعد العمل في العديد من المطاعم المشهورة في بوسطن وسان فرانسيسكو ، بدأ ما يقرب من اثنين وعشرين عامًا في مهمة طاهٍ في Chez Panisse ، أولاً في المقهى & # 233 ثم المطعم في الطابق السفلي. تم إطلاق بودكاست تعليم الطهي لـ Cal & # 8217s ، & # 160Cooking by Ear ، & # 160 في عام 2018. ولدى كال وكاثلين ثلاثة أبناء ويعيشون في منطقة الخليج. & # 160


احصل على كل ما تحتاجه

إعادة النظر

& # 160 & ldquo كانت ميمي شيراتون واحدة من النقاد أو الكتاب القلائل الذين تناولوا الطعام ، الذين لو أعربت عن استيائها مني ، لكان ذلك سيجعلني أفكر في ترك العمل. ومراقب ومتحمس & mdashas شخص يسافر إلى حد كبير على بطنه و [مدش] أستطيع أن أخبرك أن ما لا تعرفه ميمي لا يستحق المعرفة. هذا الدليل الشامل للدهون إلى 1000 نوع من الأطعمة التي يجب تناولها قبل الموت هو مجرد: 1000 نوع من الأطعمة التي تحتاج إلى تجربتها بشكل عاجل. & # 160 اقرأ. وتسعى. و rdquo
& [مدش] أنتوني بوردان ، مؤلف ، مضيف ، متحمس

& quot دليلها الضخم عبارة عن مجموعة أبجدية من أنواع الأطعمة ومصادرها. & quot & # 160
& [مدش] نيويورك تايمز & # 160
 
& quot من أذن البحر إلى za & rsquotar ومن Zingermans إلى Achatz ومن لامباشيوني إلى اللازانيا ، جابت ميمي شيراتون العالم و mdashboth المخي والفيزيائي و mdash لتكتشف أكثر الأطعمة اللذيذة والمدروسة. مذاقها بديهي ، وفضولها لا يشبع ، و # 160 واتساع نطاق معرفتها وأبحاثها وخبرتها موسوعي. كتاب مثالي للخبراء والمبتدئين ، إنه & rsquos خارطة الطريق النهائية للاكتشافات الذواقة ، أينما كنت. & quot & # 160
& [مدش] ماريو باتالي ، رئيس الطهاة ، & # 160 مؤلف ، صاحب مطعم ، فاعل خير

& ldquo إذا كنت تحب الطعام ، فهذا كتاب يجب قراءته قبل أن تموت! إن معرفة ميمي شيراتون ورسكووس بالعالم وأطعمة rsquos أسطورية ، وكذلك حدة آرائها. في كل صفحة تقريبًا من 1000 طعام يجب تناولها قبل أن تموت ، تعلمت شيئًا جديدًا أو شحذ تقديري الخاص على طعامها. ومع ارتباطاته بالمصادر والموارد في جميع أنحاء العالم ، سوف أتناول الطعام داخل وخارج المدينة لسنوات قادمة. & rdquo
& mdash Harold McGee ، مؤلف كتاب On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen and Keys to Good Cooking: A Guide to Make the Best of Food and Recipes
 
& ldquo لا يوجد أحد أكثر موثوقية من ميمي شيراتون لمساعدتك في اكتشاف 1000 نوع من الأطعمة التي يجب تناولها قبل أن تموت. وهذا & rsquos لأنها في الواقع أكلت كل واحد منهم بحماسة ، ومع واحد من أكثر الأذواق فطنة وثقافة في العالم. قد يصبح هذا الكتاب مصدري المفضل للحصول على أفكار قائمة جديدة في مطاعمنا! & rdquo
& [مدش] داني ماير ، صاحب مطعم ومؤلف كتاب Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business
 
& ldquo معلوماتية ومثيرة للاهتمام ومسلية. إنه لمن دواعي سروري التحقق من الأطعمة التي تناولتها والتخطيط لتجربة الأطعمة التي لم تستمتع بها بعد. & rdquo
& [مدش] ماركوس سامويلسون ، مؤلف كتب طبخ ، طاهٍ ، صاحب Red Rooster Harlem
 
& ldquo قلة من الناس في العالم لديهم الخبرة التي تقدمها ميمي شيراتون لموضوع الطعام. & # 160 أنا و rsquoll أقضي بقية أيامي في إزالة طبق تلو الآخر في 1000 نوع من الأطعمة التي يجب تناولها قبل أن تموت. & rdquo
و [مدش] بوبي فلاي ، طاهٍ ، صاحب مطعم
 
''
& [مدش] توماس كيلر ، رئيس الطهاة / مالك الغسيل الفرنسي
 
& ldquoI & rsquom في رهبة لقدرة Mimi & rsquos على تجميع مثل هذا الكتاب الجميل والثاقب ، مما يثبت مرة أخرى سبب كونها واحدة من أهم كتاب الطعام في عصرنا. هذا الكتاب هدية لجميع محبي الطعام ، دليل شامل ولذيذ لأفضل الأطباق والمكونات حول العالم. & rdquo
& [مدش] دانيال هام ، الشيف / المالك ، Eleven Madison Park و The NoMad
 
& ldquo من تثق به أيضًا في مواضيع تتراوح من الإنجليزية جيليد إيل إلى آيس كريم هوكي بوكي من نيوزيلندا وكل شيء بينهما؟ فقط ميمي شيراتون المخضرم. & rdquo
& [مدش] جرانت أشاتز ، رئيس الطهاة / المالك الشريك Alinea ، Next ، The Aviary
 
& ldquo ذكرنا ميمي شيراتون دائمًا أن تناول الطعام هو نشاط من الخيال بقدر ما هو نشاط للحنك واللسان. في 1،000 Foods to Eat Before You Die ، تحصد حصادها الغني من هداياها الرائعة المتمثلة في فضولها اللامتناهي ، والمعرفة البالية ، وأناقة الأسلوب. لقد قدمت لنا وليمة نتذوقها ونتذوقها بكل سرور. & rdquo
& [مدش] ماري جوردون ، مؤلف كتاب The Liar & rsquos Wife and Final Payments
 
& ldquoGargantuan في شهيته وموسوعيه في نطاقه ، هذا هو الكتاب الأكثر شمولاً على الإطلاق عن الأطعمة الرائعة في العالم. & # 160 الكتاب الذي يحلم به كل كاتب طعام. جولة في القوة. & rdquo
& [مدش] ستيفن رايشلين ، مؤلف الشواء! كتب طبخ الكتاب المقدس ومضيف Primal Grill
 
& ldquo كتب ميمي شيراتون الدليل الدولي النهائي لمحبي الطعام. كل صفحة مليئة بكنوز ومفاجآت الطهي ، معروضة بطريقة جذابة ومسلية. متعة القراءة وتناول الطعام في انتظارك! & rdquo
& mdash Drew Nieporent ، صاحب مطعم ، Tribeca Grill ، Nobu ، B & acirctard
 
& quot هذا الكتاب يقرأ كخريطة للعديد من تجارب الطعام الرائعة التي يقدمها العالم. & # 160 إضافة قيمة إلى أي مكتبة طعام. & rdquo
& mdash E ric Ripert ، رئيس الطهاة ، Le Bernardin ، المؤلف Avec Eric: A Culinary Journey with Eric Ripert

& quot إلى هذا الشخص الذي لا يحب الطعام ، كان 1000 نوع من الأطعمة التي يجب تناولها قبل أن تموت بمثابة كشف و mdash ربما يكون دليل السفر الأكثر فائدة على الرف الخاص بي. أنا أتوجه الآن إلى مراكش من أجل الطاجين. & quot
و [مدش] أندرو مكارثي ، كاتب سفر ، ممثل ، مخرج

& quot ميمي شيراتون كنز وطني. يمكن التغلب على معرفتها بالطعام & # 39t & mdashif أي شخص يعرف 1000 نوع من الأطعمة في العمر ، إنها ميمي. & quot
& [مدش] دانيال بولود ، رئيس الطهاة ، مطعم دانيال ، مدينة نيويورك

& ldquo قائمة مهام ملحمية ، تم تجميعها على مدار العمر من الأكل والسفر.
& [مدش] Eater.com

من الغلاف الخلفي

نبذة عن الكاتب

ميمي شيراتون هي صحفية وناقد مطعم ومحاضرة ، وجائزة IACP وجيمس بيرد ومؤلفة كتاب طبخ ، والمرأة التي أعلن عنها الشيف الشهير جان جورج فونجريشتن: & ldquo معرفتها لا حدود لها ، مسردها للنكهات هو النهائي. رأيها مثل الذهب. & rdquo الناقد السابق للمطعم & # 160 The New York Times ، كتبت أيضًا لـ & # 160 The New Yorker ، & # 160 Vogue ، & # 160 Vanity Fair ، & # 160Food & amp Wine ، & # 160 Smithsonian ، و اكثر. في أبريل 2016 ، كرمها معهد الطهي في أمريكا باعتبارها أسطورة تناول الطعام في نيويورك. السيدة شيراتون تعيش في مدينة نيويورك.
 

مقتطفات. & نسخ أعيد طبعها بإذن. كل الحقوق محفوظة.

قد يبدو هذا غريبًا ، فهذا الكتاب هو سيرتي الذاتية ، أو على الأقل جزءًا كبيرًا منه. خلال العقود الستة التي كنت أكتب فيها عن الطعام ، بحثت عن العالم و rsquos أكثر الأطباق والمكونات والمطاعم والمزارع والمتاجر والأسواق تميزًا ، والتقيت بعدد أكبر من الطهاة والطهاة المنزليين والحرفيين والمنتجين في الطعام أكثر من أنا يمكن الاعتماد. على طول الطريق ، جني الكثير من المكافآت من خلال تجارب الحياة ، وخاصة في البلدان الأجنبية ، حيث وجدت الطعام ليكون مقدمة جاهزة للثقافات الأخرى.

& # 160 أثناء السفر لجمع مواد للمقالات أو الكتب ، التقيت بالعديد من الغرباء الذين ، لأننا اجتمعنا معًا على أرضية مشتركة من الاهتمام بالطعام ، غالبًا ما أصبحوا سريعًا و mdashand ، في كثير من الحالات ، دائم و mdashfriends. لقد أخذني البحث عن مكونات وأطباق مختلفة إلى زوايا من العالم لم أكن لأغامر بدخولها لولا ذلك ، حيث علمني الكثير عن العادات والمواقف الاجتماعية والاحتفالات المحلية والمعتقدات الروحية والخرافية وثراء الإبداع البشري الذي يتيح للكثيرين لتحقيق الكثير من القليل جدا.

كل هذا لا ينبغي أن يكون مفاجئًا ، مع الأخذ في الاعتبار أن الطعام والمخاوف المحيطة به أمران أساسيان في الحياة ، حيث يعتبر القوت البسيط جانبًا أساسيًا في كل أيامنا. كانت هذه هي الأفكار التي وجهتني في الاختيار لهذا الكتاب. لقد جاهدت للحصول على مجموعة شاملة لا تتضمن فقط الأشياء الممتعة و mdash على الرغم من أن هذا كان هدفي الأساسي و mdash ولكن أيضًا غير المعتاد (قد يقول غير المبتدئين غريبًا وغريبًا) و mdash Hirn mit Ei (البيض المخفوق مع العقول ، انظر الصفحة 295) ، Liang Ban Hai Zhe (سلطة قنديل البحر الباردة في سيتشوان ، انظر الصفحة 772) ، تيستينا (لحم الضأن المشوي ورسكووس أو رأس العجل ورسكووس ، انظر الصفحة 244) ، والمزيد. كان الهدف هو تنظيم نوع من أحجية الصور المقطوعة يجمع معًا صورة لما يأكله العالم.

اهتمامي الذي لا يتزعزع بالطعام يعود بلا شك إلى طفولتي في بروكلين ، حيث نشأت في عائلة كان فيها الشغف بالموضوع دائمًا أمرًا بالغ الأهمية ، إن لم يكن مهووسًا. كانت والدتي طاهية ومضيفة رائعة وطموحة جربت وصفات مقطوعة من الصحف وحكمت على جميع النساء الأخريات من خلال قدرتهن على الطهي ، وخاصة براعتهن في حساء الدجاج. كان والدي يعمل في تجارة الفاكهة والإنتاج بالجملة في نيويورك و rsquos ماضية سوق واشنطن ، ثم يقع في الحي العصري الآن المعروف باسم تريبيكا.

عندما اجتمعنا لتناول العشاء كل مساء ، لم نكن نناقش فقط تفاصيل الطعام المعروض علينا ، ولكن والدي كان يصف الفواكه والخضروات المختلفة التي تناولها في ذلك اليوم ويقيم مزاياها النسبية. وهكذا جمعت في وقت مبكر أن برتقال كاليفورنيا كان أكثر نكهة من تلك الموجودة في فلوريدا ، لكن الولاية الجنوبية كانت هي الفائز عندما يتعلق الأمر بالجريب فروت. لقد اعتبر أن التفاح من الساحل الغربي أقل شأنا (ليس بما يكفي من الليالي الباردة) من تلك الموجودة في نيويورك وماساتشوستس ، أما بالنسبة للخوخ ، فلم يحمل أي منها شمعة إلى أحجار جورجيا ورسكووس إلبرتا الحرة.

ليس من المستغرب أن تكون هذه التقييمات عالقة معي على مر السنين ، لكن الدرس الأكثر أهمية الذي تعلمته هو ممارسة الفطنة. منذ ذلك الحين ، أولي اهتمامًا وثيقًا لصفات كل ما أتذوقه وقارنت تكرارًا بآخر. وحيثما كان ذلك ممكنًا ، حاولت أن أضع الخيارات في هذا الكتاب على نفس المعايير ، مما سمح بتغير الكثير للأفضل والأسوأ على مر السنين باسم التقدم.

إلى جانب اهتمامي بالطعام ، كان شغفي بالتجوال غير القابل للشفاء ، والذي أعتقد أن بذوره زرعت بداخلي عندما قرأت قصيدة بعنوان ldquoTravel & rdquo لروبرت لويس ستيفنسون في A Child & rsquos Garden of Verses. تغريني السطور الافتتاحية حتى اليوم: & ldquo أود أن أرتفع وأذهب / حيث ينمو التفاح الذهبي. & rdquo لقد كنت أرتفع وأبحث عن التفاح الذهبي لسنوات عديدة ، وسعيًا وراء المعرفة الغذائية ، قمت بزيارتها الآن في كل مكان تقريبًا كنت أتوق إلى رؤيته في الأصل. في الواقع ، اتهمني محرر ذكي عملت معه ذات مرة بأنني شخص يبدو أنه يفعل شيئًا ما ، لكنه في الحقيقة يفعل شيئًا آخر. من المؤكد أنه كان لديه رقم هاتفي ، لأن المواد الغذائية التي اقترحتها كانت مستوحاة دائمًا من الأماكن التي أردت رؤيتها. (هل ترغب في زيارة جنوب إسبانيا؟ لماذا لا تقترح مقالًا عن زراعة نباتات الكبر وحصادها وعلاجها؟ لقد نجح الأمر بالنسبة لي وربما كان مناسبًا لك). وهذا أحد أسباب تنظيم هذا الكتاب جغرافيًا حسب المطبخ ، وليس حسب نوع غذاء. يكاد يكون من المستحيل بالنسبة لي أن أفهم أحد المكونات أو الطبق دون معرفة سياقه الأصلي ، والذي حاولت نقل الكثير منه مع كل إدخال.

لم تكن مشكلتي هي الوصول إلى ألف إدخال ولكن تقليص الحصيلة النهائية من ضعف هذا الرقم. تقريبا كل واحد من الألف المختار له معنى خاص بالنسبة لي ، بسبب حبي الكبير والدائم له ، ذكريات جميلة عن الظروف التي جربت فيها لأول مرة ، أو الطرق التي أثرت بها بشكل دائم على ذوقي.

العديد من أفكاري وشوقي للأطعمة والوجبات الفردية مستوحاة من الإشارات المائلة أو المباشرة في الأعمال الثقافية ، بما في ذلك الكتب والأفلام واللوحات. قصص خيالية مثل Jorge Amado و rsquos Gabriela و Clove و Cinnamon وواقعية مثل أفلام Eleanor Clark & ​​rsquos Oysters of Locmariaquer التي تدور حول الطعام ، مثل La Grande Bouffe ، وغيرها من الأفلام التي يكون الطعام فيها مجرد تفاصيل ، كما هو الحال في The Bicycle Thief وغيرها الكثير اللوحات التي لا تزال حية و [مدش] كل هذه جعلتني أحلم بالأعياد التي زرعت تلك الأعمال بقوة في ذهني. ومع ذلك ، فقد تجاوز مدى وصولي دائمًا قبضتي ، وأعلم أن المزيد من الأذواق والقوام يخبئ لي.

لم يكن عالم الطعام يومًا مثيرًا كما هو الآن ، كما آمل أن تشير اختيارات هذا الكتاب. لقد سارع السفر الجماعي والاتصال الجماهيري إلى الاندماج ، وهو شيء قديم قدم البشرية ولكن لم يحدث من قبل بهذه السرعة وعلى نطاق واسع جدًا. تسبب هذا التسارع أحيانًا في صعوبات في تحديد المطبخ الذي يجب تصنيف طبق فيه & [مدش] على سبيل المثال ، هل شكشوكة تونسي أم إسرائيلي؟ لكن الناس كانوا يتجولون بعيدًا عن منازلهم منذ أن تمكنوا من المشي ، جنبًا إلى جنب مع الغزوات العسكرية والاستعمار الناتج ، وتغيير الأساليب والمعدات ، وببساطة الجوع للتنوع ، تم تعزيز الاندماج الطبيعي قبل فترة طويلة من بدء الطهاة الفكريين في فعل الشيء نفسه بوعي. لقد بذلت قصارى جهدي لتصنيفهم جميعًا بشكل صحيح هنا. رحلة سعيدة ، وخاصة تطبيق bon و eacutetit. قد تكون حواسك ومعدتك قوية ومتعة كبيرة.


تحدثوا أيها المعجبون: أين تأكلون أفضل حفلة شواء على الإطلاق؟

Few foods are as ignited as barbecue, since fans from Memphis, Kansas City, Texas and beyond all lay claim to the ultimate version. And on tonight's brand-new episode of أفضل. شواء. أي وقت مضى. (airing at 10|9c), your favorite Food Network chefs and stars will add their voices to the debate as they show off their picks for sweet and saucy barbecue across the country.

Before you tune in tonight to see what dishes the cast has chosen for its Best. شواء. أي وقت مضى. feature, FN Dish wants to know: Fans, where do you go to dig into the best-ever barbecue? What local hot spot — perhaps a well-known neighborhood favorite or a hidden gem in town — turns out the most-mouthwateringly tender meat and crave-worthy sides? Is it a family-run 'cue joint with just a few tables or a monstrous meat hall with smoky scents filling the air? Leave a comment below, tell us on Food Network's Facebook page or Food Network's Google+ page, or tweet @FoodNetwork using #BestBBQEver to tell us your local restaurant picks and share your version of the ultimate barbecue. FN Dish will round up your answers and reveal your top selections on Thursday.

Visit the Best. أي وقت مضى. headquarters to find Food Network-approved restaurants near you, and keep coming back to FN Dish for more on pizza, burgers, barbecue and breakfast.


12 Things to Make with a Jar of Peanut Butter

Smooth. Creamy. Chunky. No matter your favorite kind of peanut butter, there’s no doubting just how versatile a jar of peanut butter can be, or how far it can go. While you already know that you can eat it straight out of the jar with a spoon or pair it with jelly on bread for a classic PB&J sandwich, the options don’t stop there. Try these 12 delicious recipes, all of which put a jar of peanut butter to good use.

Peanut butter and chocolate make a great combo in this no-bake pie from Ree Drummond. Pairing a creamy mixture of peanut butter, cream cheese and whipped topping with a crunchy chocolate cookie crust, this pie is sure to make the sweet lover in your life smile.

PEANUT BUTTER SPLIT SMOOTHIE, Ellie Krieger, Food Network, Banana, Nonfat Milk,Nonfat Yogurt, Peanut Butter,PEANUT BUTTER SPLIT SMOOTHIE, Ellie Krieger, Food Network, Banana, Nonfat Milk,Nonfat Yogurt, Peanut Butter

تصوير: Matt Armendariz & copy2014 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

مات أرميناريز ، 2014 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

Five minutes is all you need to make this Peanut Butter Split Smoothie. Ripe bananas get blended together with creamy peanut butter to form a tasty mixture, giving you smooth results in a hurry.

PEANUT_BUTTER_MOUSSE_5.tif

Food stylist: Jamie Kimm Prop stylist: Marina Malchin,Food stylist: Jamie KimmProp stylist: Marina Malchin

Photo by: Antonis Achilleos

Tofu might seem like an unlikely ingredient in this sweet treat, but here it serves to thicken the mousse from Food Network Magazine. Once it’s complete, pour the mousse into glasses and top each chilled cup of mousse with a dollop of Marshmallow Fluff and chopped peanuts or shaved chocolate for a quick and easy treat.

Thanks to the ready-to-go rotisserie chicken used in this dish, 25 minutes is all you’ll need to make this savory Chocolate Chicken Mole. Here, peanut butter is pureed with adobo sauce and cinnamon to form a smoky mole sauce. Serve with flour tortillas and garnish with peanuts, sesame seeds and grated orange zest for bonus color.

Food_Network_04_014.tif

Photo by: Anna Williams Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Anna Williams Prop Stylist: Marina Malchin 917 751 2855

Take your peanut butter for a spin on the savory side with this recipe from Food Network Magazine. Peanut butter stars in a lime juice-soy sauce dressing, which offers a sweet, tangy bite to the noodles and fresh bell peppers.

PEANUT BUTTER COOKIES, Nancy Fuller, Farmhouse Rules/Fly Fishing, FoodNetwork, Peanut Butter, Unsalted Butter, Light Brown Sugar, Eggs, Vanilla Extract,AllpurposeFlour, Baking Soda, Peanut Butter Chips, Sugar,PEANUT BUTTER COOKIES, Nancy Fuller, Farmhouse Rules/Fly Fishing, FoodNetwork, Peanut Butter, Unsalted Butter, Light Brown Sugar, Eggs, Vanilla Extract,AllpurposeFlour, Baking Soda, Peanut Butter Chips, Sugar

تصوير: Matt Armendariz & copy2014 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

مات أرميناريز ، 2014 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

Nancy Fuller uses brown sugar in her Peanut Butter Cookies to give them a chewier texture. For additional peanut butter taste, Nancy adds peanut butter chips into her peanut butter and shortening batter, giving you two times the peanut butter in every bite.

“A stealth peanut butter brownie.” That’s what Bobby Flay calls this recipe, referring to the surprise peanut butter and caramel swirl marbled throughout these rich treats.

JELLYFILLEDCUPCAKES WITH PEANUT BUTTER FROSTINGTyler FlorenceFood 911/Bake Sale DelightsFood NetworkBaking Spray, AllpurposeFlour, Baking Powder, Fine Salt, Unsalted Butter, Sugar, Eggs, VanillaExtract, Milk, Grape Jelly, Reese’s Pieces, Butterfinger, Nutter Butter, Heath Bar, Peanut Butter,Cream Cheese, Confectioners Sugar,JELLYFILLEDCUPCAKES WITH PEANUT BUTTER FROSTINGTyler FlorenceFood 911/Bake Sale DelightsFood NetworkBaking Spray, AllpurposeFlour, Baking Powder, Fine Salt, Unsalted Butter, Sugar, Eggs, VanillaExtract, Milk, Grape Jelly, Reese’s Pieces, Butterfinger, Nutter Butter, Heath Bar, Peanut Butter,Cream Cheese, Confectioners Sugar,JELLYFILLEDCUPCAKES WITH PEANUT BUTTER FROSTINGTyler FlorenceFood 911/Bake Sale DelightsFood NetworkBaking Spray, AllpurposeFlour, Baking Powder, Fine Salt, Unsalted Butter, Sugar, Eggs, VanillaExtract, Milk, Grape Jelly, Reese’s Pieces, Butterfinger, Nutter Butter, Heath Bar, Peanut Butter,Cream Cheese, Confectioners Sugar

تصوير: Matt Armendariz & copy2014 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

مات أرميناريز ، 2014 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

Wow the crowd at your next bake sale with Tyler Florence’s cupcakes, which are filled with grape jelly. He tops the cupcakes with a cream cheese and peanut butter frosting, and uses crushed candy and small cookies for decoration.

Give your cheesecake a peanut butter-chocolate makeover with this recipe from the Food Network Kitchen. A decadent peanut butter cheesecake makes up each pop’s center, while a thick chocolate shell covers its outside. Refrigerate and serve cold, or freeze them to have a bite-size treat later on. To give each morsel more texture, coat each pop with chopped nuts or candies.

Photo by: Jackie Alpers ©2014,Television FoodNetwork, G.P.All Rights Reserved

Jackie Alpers, 2014,Television FoodNetwork, G.P.All Rights Reserved

Giada De Laurentiis couples chunky peanut butter with old-fashioned oats and toasted almonds in these granola bars for a thick and chewy texture. She then adds honey to give the bars a welcome sweetness, resulting in a kid-approved snack.

Crushed pretzel rods and smooth peanut butter make up the base of these no-bake squares from Trisha Yearwood, who notes that you can substitute peanut butter cookies or vanilla wafers if pretzels aren’t your thing.

BUCKEYESFood Network KitchenFood NetworkConfectioners’ Sugar, Peanut Butter, Unsalted Butter, Vanilla Extract, Kosher Salt, Semisweet orBittersweet Chocolate, Vegetable Shortening,BUCKEYESFood Network KitchenFood NetworkConfectioners’ Sugar, Peanut Butter, Unsalted Butter, Vanilla Extract, Kosher Salt, Semisweet orBittersweet Chocolate, Vegetable Shortening

تصوير: Matt Armendariz & copy2014 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

مات أرميناريز ، 2014 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

A peanut butter truffle covered in chocolate that’s the winning combination behind these buckeyes from the Food Network Kitchen. Each buckeye is hand-rolled and covered in a blanket of rich semisweet or bittersweet chocolate, creating a pairing that is too good to pass up.


Tom + Chee is a new chain popping up throughout the Louisville area that does simple extraordinarily well. The restaurant’s goal is simple: make the best grilled cheese sandwiches and soups better than anywhere else. And they seem to be succeeding. The classic grilled cheese stuffed with BBQ chips and side of creamy tomato soup is the best place to start on the menu. As you get more adventurous, you may want to try the choco bacon bliss on a donut.

Plehn's (pronounced “Plains”) Bakery is one of Louisville’s oldest and finest full-service bakeries. Serving the city for over 90 years, Plehn's is famous for creating delectable desserts. Their most popular item on their menu is their iced sugar cookies.


The #BuzzFeedCleanEating Challenge is a two-week meal plan that focuses on cooking and eating real food in order to feel great. It’s a lot like last year’s challenge, but with all new recipes!

Everybody wants to look and feel their best for summertime, which is why so many people took BuzzFeed Food's Clean Eating Challenge last year. So with the help of nutritionist Dana James, MS, CNS, CDN, of Food Coach NYC, we put together another challenge for 2015. This year's challenge follows the same nutrition guidelines — low-carb, gluten-free, nonprocessed food, lots and lots of fresh produce — with all-new recipes and easy-to-follow instructions. Most important, it's all about eating super-healthy food that leaves you feeling happy and energized.

You'll eat three meals and two snacks every day. The in-depth instructions will guide you through everything from grocery shopping to cooking to exactly when and how to store leftovers. And don't worry: There's plenty of variety, so you won't get bored.


The 50 Best Things to Eat in Disney World Before You Die

من خلال إضافة بريدك الإلكتروني ، فإنك توافق على الحصول على تحديثات حول Spoon University Healthier

Walt Disney World is known as the happiest place on earth for a reason. It's a place where adults and kids can enjoy time together. As a foodie, Disney World is the ultimate vacation spot. No matter what type of cuisine you're in the mood for, you're bound to find it here. Since most people only stay for a few days, its hard to fit everything into one visit. But don't stress. As a foodie who spent six months at Disney, I've brought you the 50 best Disney World foods, in no particular order.


  • Publisher : Ballantine Books Illustrated edition (March 10, 2015)
  • Language : English
  • Hardcover : 304 pages
  • ISBN-10 : 034554255X
  • ISBN-13 : 978-0345542557
  • Item Weight : 2.65 pounds
  • Dimensions : 8.28 x 1.14 x 10.27 inches

أعلى التقييمات من الولايات المتحدة

كانت هناك مشكلة في تصفية الاستعراضات الآن. الرجاء معاودة المحاولة في وقت لاحق.

Curtis Stone is no stranger to viewers of Food Network —the Australian native has earned his place among the network’s popular chef hosts. This collection of recipes has a lot of hits and a few misses — I’m probably interested in making about 60-70% of them — so while it’s a nice collection, it’s not likely to be my all-time favorite.

A few of the ingredients are available only in larger cities. Lyle’s Golden Syrup is an example — I couldn’t find it in my smallish town supermarkets, and there’s no substitute available — ordering online is an option, but not one I’m willing to pursue for a 10-minute recipe for lime granita. Thankfully, there aren’t too many of these obstacles.

Many of the recipes evidence a distinct Asian influence (Thai, especially), with chiles, lemongrass, fish sauce, and various curries used in simple preparations. There’s a good mix of vegetarian, meat, poultry, and fish dishes, so essentially something for everyone.

My usual practice is to make three recipes from each cookbook I review, and I followed that practice here.

1. Roasted Salmon and Beets with Herb Vinaigrette
Entire dinners put together and baked on a baking sheet are in style these days and for good reason: they’re incredibly easy to make and clean up is a breeze since there’s only one pan.

This salmon and beet entree is a good example of this. Start with thinly-sliced beets — roasted for about 20 minutes, then add a skinless salmon fillet topped with loads of fresh chopped chives, parsley and tarragon and roast for another 15 minutes. Serve with a mixed green salad dressed with a vinaigrette using the same herbs used in the baked salmon, and you have a winning dinner, easy to prepare (the recipe says 35 minutes and that’s almost exactly what I spent on this).

I had golden beets from my latest CSA delivery, and a salmon fillet in my freezer, so choosing this recipe as one of my three was a no-brainer. A keeper, for sure, and suitable for casual weeknight dinners as well as for company.

2. Veggie Flatbread Sandwich with Feta-Yogurt Spread
I usually have plain Greek yogurt and naan on hand. I use Greek yogurt in place of mayonnaise in things like chicken salad, and naan is so versatile: i used it often for pizza crust (it’s the perfect size for a single serving) and for sandwiches. It’s readily available in my small-town supermarket, too, so I just buy a few packages and toss them into the freezer.

This light and fresh veggie sandwich is PERFECT for warm summer days. You combine the yogurt with some crumbled feta cheese to make a spread for the naan. Cucumber, red onion, avocado, tomato — all thinly sliced — layered onto the naan, topped with a lemon zest and an herb dressing, folded, cut — heaven! Light but filling. My CSA delivered the cucumber, onion, lemon and tomato I just had to purchase the feta cheese. Dinner in about 15 minutes. يم!

3. Rum Pound Cake with Lime Glaze
I don’t make cakes very often — they always seem to be a lot of trouble. But I saw this recipe and decided to give it a try. This is a fairly classic pound cake, made with buttermilk with the addition of rum. The glaze is lime zest, lime juice, rum, and powdered sugar — the perfect accompaniment to the cake. I made my cake in a 9” x 5” loaf pan — it easily served 12 neighbors at a neighborhood get-together. Easy to make: mix and bake, then top with glaze. I’ll make this one again for sure.

So there it is — 3 recipes, all winners. There are clearly some hits in here — and they’re different from the usual “meat and potatoes” simple recipes I often see. So … 4 stars (I like it).


شاهد الفيديو: اليوتيوبر الكورية جربت الطعام العربي. How is Arabic foods to Koreans?