وصفات جديدة

الرمان موستاردا للمغنية إليزابيث فولكنر

الرمان موستاردا للمغنية إليزابيث فولكنر


الشيف المشاهير إليزابيث فالكنر تشارك وصفتها لقضاء عطلة في موستاردا بمكون خاص: الشاي!

طاهٍ حائز على جوائز وخبير في برامج الواقع القائمة على الطهي مثل الشيف الحديدي و كبار الطهاة في السلسلة ، واجهت الشيف الشهير إليزابيث فولكنر تحديًا جديدًا: الطبخ مع الشاي.

دخلت فولكنر مؤخرًا في شراكة مع Good Earth Tea ، وهي علامة تجارية نشأت وهي تشرب في كاليفورنيا. طوَّر فولكنر العديد من الوصفات باستخدام نكهات مختلفة ، بما في ذلك عطلة موستاردا بنكهة Pomegranate Burst الخاصة بالعلامة التجارية. يخطط Falkner لتغيير الوصفة حسب الموسم ، ويشرح كيفية القيام بذلك في الفيديو أعلاه.

موستاردا هو بهار يستخدم لتكملة أطباق الدواجن أو لحم الخنزير ، وتشبه فولكنر وصفتها بخيار ألذ من نكهة التوت البري التقليدية. إنها واحدة من مفضلات عطلاتها ، ومن المؤكد أنها ستصبح واحدة منك أيضًا. يمكنك العثور على وصفة موستاردا الرمان هنا.

حاليًا ، فالكنر هو الشيف التنفيذي في Corvo Bianco في مدينة نيويورك.

تابع إيفا على تويتر تضمين التغريدة.


إليزابيث فالكنر مصدر إلهام للحلويات

& quot؛ حلويات إليزابيث فالكنر الهدم: وصفات من Citizen Cake & quot بقلم إليزابيث فالكنر مع آن كروجر سبيفاك ، Ten Speed ​​، 35 دولارًا.

يجب أن يكون شعر طاهية المعجنات إليزابيث فالكنر مصدر إلهام لحلوياتك: بسيطة ولكنها ملفتة للنظر.

تحظى قصة طاقمها الأشقر البلاتيني نصف بوصة بمكانة بارزة في كتابها ، & quot؛ حلويات إليزابيث فالكنر الهدم: وصفات من Citizen Cake. & quot ؛ تم عرض الرسوم الكاريكاتورية لفالكنر ذات الشعر الشائك في جميع الأنحاء.

اشتهر فولكنر بصفته صاحب Citizen Cake و Citizen Cupcake الشهير في سان فرانسيسكو ، وحائزًا على جائزة Bon Appetit Pastry Chef of the Year لمجلة Bon Appetit.

توضح الرسوم الكاريكاتورية في جميع أنحاء الكتاب كيف يمكن للطهاة المشغولين أن يصنعوا ويقيموا حلويات من طبقات من الألوان الديناميكية والأنسجة ومجموعات النكهات غير المتوقعة لتقديم عروض تقديمية مبهرة لا تتطلب بالضرورة الكثير من الوقت أو الجهد. هذا هو السبب في أن كتاب الطبخ هذا هو أحد أدلة الحلوى المفضلة لدي في كل العصور.

بالتأكيد ، هناك وصفات ستجعلك تشعر وكأنك تناولت للتو Pastry Chef 101. ولكن بالنسبة للعديد من هذه الوصفات ، لا تقدم Falkner منتجًا مكتملًا بالكامل فحسب ، بل تقدم أيضًا إصدارًا بسيطًا وأسهل. تقوم أيضًا بتقسيم التعليمات إلى أجزاء يمكن تحضيرها مسبقًا.

ترسم العديد من الوصفات ، بالإضافة إلى الفلسفة العامة للكتاب ، صورة أبسط بكثير عن كيفية تحضير حلويات منزلية بجودة شيف المعجنات من خلال تعلم كيفية مزج المكونات ومطابقتها وإنشاء & quotfloors & quot في الحلوى التي تشبه المبنى.

في الواقع ، يعد مجرد التقليب عبر الصور الرائعة على الصفحة الكاملة لفرانكي فرانكيني طريقة مؤكدة تقريبًا لإعطاء حتى أفكار الطهاة الأكثر إبداعًا. فيما يلي بعض الاحتمالات:

A Lovelova (الفراولة الفارسية والزعفران Pavlova) عبارة عن قارب مرنغ مغطى بالفراولة الحمراء الزاهية التي تم رميها بعصير البرتقال الطازج وماء الورد وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. يتوجون بالكريمة المخفوقة الممزوجة بالهيل المجفف.

يولد Rocky Road Cupcakes عند شرائه من المتجر أو كعك الشوكولاتة المصنوع منزليًا مع صقيع الشوكولاتة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة والجوز المفروم ومغطاة بصلصة الفدج الساخنة التي يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع قبل التقديم مباشرة. في أكواب ماء صافية ، أسقط ملعقة كبيرة من بذور الرمان. ملعقة كبيرة من آيس كريم الفانيليا عالي الجودة ، ونصف ملعقة صغيرة من العسل ، وملعقة صغيرة من صلصة الكراميل وأربع أو خمس قطع من تفاح جراني سميث المقشر الذي قمت بتسخينه في كمية صغيرة من الماء في الميكروويف حتى يصبح طريًا. أنهِيه بحفنة صغيرة من فتات الجبن الأزرق البارد ملفوفة بكميات قليلة من الفلفل الأسود المطحون الطازج وملح الكوشر والسكر البودرة والكشمش المفروم.

لوفلوفا (الفراولة الفارسية والزعفران بافلوفا) مرنغ الزعفران:

1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران

1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض أو خل الشمبانيا

1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب

2 كوب (حوالي 12 أونصة) فراولة

2 ملاعق صغيرة عصير برتقال طازج

2 كرنك على مطحنة فلفل أسود

الكريمة المخفوقة بالهيل (انظر الوصفة المرفقة) أو الكريمة المخفوقة التي يتم شراؤها من المتجر أو المصنوعة في المنزل ممزوجة ب 1 1/4 ملعقة صغيرة من الهال المجفف

ملعقتان كبيرتان من زيت الفستق أو زيت الزيتون البكر الممتاز

1/4 كوب (حوالي 1 أونصة) من الفستق الحلبي المقشر

1/2 كوب زهور عضوية صالحة للأكل ، مقطعة إلى شرائط ضيقة (اختياري)

لتحضير حلوى المرينغ بالزعفران: ضعي الرف في منتصف الفرن وسخني الفرن مسبقًا حتى 400 درجة فهرنهايت ، ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

في وعاء صغير ، اخلطي خيوط الزعفران والخل. اجلس جانبا. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي السكر البودرة والسكريات معًا. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط المزود بملحق للخفق أو الخلاط اليدوي ، اخفق بياض البيض والملح معًا على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، أو حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي السكريات المركبة تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتم إضافة السكر بالكامل. قم بالتبديل إلى السرعة العالية وخفق لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى تتشكل قمم قاسية ويصبح المزيج لامعًا.

باستخدام ملعقة ، قم بطي نشا الذرة ثم خليط الزعفران والخل في بياض البيض. ضعي المرينغ في مقلاة محضرة مكونة أربعة أشكال بيضاوية متباعدة بشكل جيد كل من 5 إلى 6 بوصات.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 250 فهرنهايت ، اخبز المرنغ لمدة ساعة. أغلق الفرن واترك المرينغ يجف لمدة ساعة دون فتح الباب. (لا بأس إذا بقوا في الفرن المغلق لمدة تصل إلى ساعتين). يجب أن يكون المرنغ ذهبيًا باهتًا وليس بنيًا ومقرمشًا قليلاً من الخارج.

لتحضير توت ماء الورد: قشر الفراولة وشريحة. في وعاء ، ضعي التوت مع ماء الورد وعصير البرتقال والفلفل.

للتقديم: ضعي مرنغ الزعفران على كل طبق. ضعي القليل من الكريمة المخفوقة بالهيل فوق كل مرنغ. ملعقة على التوت. يرش زيت الفستق أو زيت الزيتون حول حافة الطبق. يرش بالفستق في الصحن ويزين بالورود الصالحة للأكل ، في حالة الاستخدام.

3-4 حبات هيل كاملة

2 ملاعق كبيرة قشدة طازجة أو كريمة حامضة

في هاون ، سحق حبات الهال قليلًا باستخدام مدقة واسحب قشر الورق البني والأخضر. سحق البذور وقياس 1/4 ملعقة صغيرة. إذا لم يكن لديك الهاون والمدقة ، فلف حبات الهال في غلاف بلاستيكي واسحقها برفق باستخدام دبوس لف ، ثم تخلص من القرون واسحق البذور برفق.

في وعاء ، باستخدام خلاط قائم مزود بملحق خفق أو خلاط يدوي ، اخفقي الكريمة والكريمة الطازجة أو الكريما الحامضة معًا على سرعة متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى تتشكل قمم ناعمة. اطوي الهيل برفق. غطه وضعه في البراد حتى وقت التقديم. استخدم في أي حلوى بدلاً من الكريمة المخفوقة.


مكونات

للكب كيك

  • 1-3 / 4 أكواب سكر
  • 8 ملاعق كبيرة. (1 عصا) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 2 بيض في درجة حرارة الغرفة
  • 2 تيرابايت. مسحوق الكاكاو
  • 1 تيرابايت. تلوين طعام أحمر (حوالي نصف زجاجة صغيرة)
  • 2-1 / 2 كوب دقيق كيك منخول (يقاس بعد الغربلة)
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 كوب من اللبن المخفوق جيداً
  • 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
  • 1 تيرابايت. خل التوت

صقيع

  • 6 ملاعق كبيرة. (3/4 عصا) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 3 أوقية. جبنة كريمية في درجة حرارة الغرفة
  • ١-١ / ٢ كوب سكر بودرة منخول
  • 2 تيرابايت. دبس الرمان (اختياري)
  • 1/2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
  • قليل من الملح
  • 1 قطرة تلوين طعام باللون الأحمر (لتحويل لون الزهري إلى اللون الوردي اختياريًا)
  • 1 تيرابايت. التوت الأسود أو التوت المجفف أو المجفف بالتجميد ، المطحون إلى مسحوق في معالج الطعام أو مطحنة القهوة النظيفة (اختياري)

شيري موستاردا

قم بإزالة الحفر من 9 أوقية. الكرز وقطعها إلى نصفين. اطهيه لمدة 10-12 دقيقة في قدر مع 1/4 كوب من السكر و 1 أونصة من النبيذ الأبيض الجاف وعصير نصف ليمونة ورشة ملح. يُرفع عن النار ويُضاف 3-4 قطرات من خلاصة الخردل ويُترك ليبرد. إذا لم تتمكن من العثور على خلاصة الخردل ، ½ أوقية. مذاب مسحوق الخردل في القليل من النبيذ الأبيض الدافئ والماء.


جاي & # 039 s مزرعة المطبخ

ليس جاي فييري من محبي البيض ، فهو في مزاج رائع لأن أصدقاءه من الطهاة يحضرون وجبة فطور وغداء خالية من البيض تقريبًا! يبدأ Aarti Sequeira مع حلوم تشيز بايتس مع جذر الشمندر ويقلب وجبة فطور وغداء على رأسه مع فطائر الذرة المقلوبة بالأناناس. يقوم مايكل فولتاجيو بلمسة من المعكرونة المفضلة مع Pepe "Caci-Oat" Pepe. كما أنه يخلط الجريب فروت Daiquiris. يخبز جاستن وارنر الجرانولا بالكرز واللوز ويمزج بين الشرق والغرب مع الخبز المغطى بجبنة ميسو كريم وإيكورا. يقدم جوناثان واكسمان "Skirt Steak Tacos" و Tarte Tatin اللذيذ بشكل فريد.

ليس لجدتك

يبحث Guy Fieri عن بعض الوصفات الكلاسيكية للعائلة. مانيت شوهان يصنع بالاك بانير وكعكة جزر مستوحاة من الحلوى. يجمع Ming Tsai بين الملصقات الصينية المفضلة ، مع شرائح الجبن الأمريكية بالكامل ، ثم يذهل الحشد بباسه المغلف بأوراق الموز. قام جوناثان واكسمان بصنع Pierogis البولندي المستوحى من الريف الفرنسي ، وفرن يعمل بالحطب مشوي دجاج وكوكتيل Sidecar الذي سيقودك إلى البرية. بالإضافة إلى ذلك ، يظهر ابن Guy's Hunter لأول مرة في مطبخ المزرعة مع Fish Tacos المستوحى من جدته Mimi و Tortilla Chips مع Salsa Roja الخاص به.

إجازة نباتية

يقدم Guy Fieri لأصدقائه من الطهاة تحديًا نباتيًا ، وتقوم إليزابيث فولكنر بصنع Curry Cauliflower و Swiss Fondue Naan Pizza بالإضافة إلى Mapo Tofu المستوحاة من السفر. تقدم آرتي سيكويرا التوابل مع الكاري الأحمر التايلاندي النباتي بالكامل وتضيء الغرفة بحلاوة الجزر الحلوة. مايكل فولتاجيو ينعش الأمور مع Green Juice Martini ويحضر Mushroom Milanese. أخيرًا ، يقوم جاستن وارنر بإعداد طبق فيجي تامالي ولذيذ من Cherry Bomb Clafoutis Bites.

أين الأزمة؟

حان وقت الذروة ، ويضع جاي فييري أصدقائه في اختبار نسيج. يأتي Traci Des Jardins أولاً مع ميتشلادا المقرمشة اللذيذة والرائعة ويتألق مع Beef Cheek Tacos Dorados. يغري جيري غارفين الرجل ببعض كرنب بروكسل المقرمش المقرمش وصبي البلطي الجنوبي المقلي. آرون ماي يتعمق في حلقات البصل مع تشيكارون ويهدئ أسنانه الحلوة بالفستق الهش مع ملح البحر. يصنع كريستيان بتروني كالاماري مقلي كلاسيكي مع الصلصة الحمراء الحارة ويكرم والدته مع قطع الدجاج المقرمشة.

التخفيضات الرخيصة

يدور جاي فييري وأصدقاؤه من الطهاة حول إعداد الأطباق بتخفيضات رخيصة. تقدم Aarti Sequeira بعض الخضروات الصحية Pakoras جنبًا إلى جنب مع Mangalore Buns المفضل في مسقط رأسها. يبدأ مايكل فولتاجيو بقرد نحاسي جريء وصاخب قبل إعداد وجبة من بلح البحر إسكابيتشي. يبتكر جاستن وارنر شكلاً مزيفًا لمطعمه Tacos con Lengua ويقوم بتوابل الأشياء باستخدام ملفوف Sichuan-Inspired. يُطبخ جوناثان واكسمان بيرة كتف الضأن بالبصل واللفت ويجلب هذا العيد إلى نهايته الحلوة مع صلصة التفاح اللذيذة وكعكة القيقب.

عشاء الأحد المفضل

يصنع جاي فييري وأصدقاؤه من الطهاة مفضلاتهم ليومهم البطيء. يذهب إريك جرينسبان بكل شيء مع شنيتزل الدجاج الخاص به مع صلصة الزبدة السوداء والزيتون البني وكل ذلك مع شوكولاتة الموز البيضاء وبسكويت بريتزل سكيليت. أنتونيا لوفاسو تصنع المأكولات البحرية الغنية Fra Diavolo وتجمعها بشكل مثالي مع Charred Rapini. مارك مورفي يصنع سلطة Escarole مع Anchovy Vinaigrette للذهاب مع السباغيتي المخبوزة بأربعة أجبان. أصبحت Crista Luedtke خالية من الغلوتين مع Socca القائم على حبوب الفاصولياء وتشارك أحد مطاعمها الكلاسيكية ، Boon Brussels Sprouts.

استجمام المطعم

يقوم أصدقاء الشيف جاي فييري بجولة في المدينة مع بعض المطاعم المفضلة. يقلب إريك جرينسبان روبي أحمر وتاراغون بالوما قبل إعادة زيارة أحد الفرنسيين المفضلين ، الأرنب مع روزماري سبايتزل وبصل سوبيز. تبقى أنتونيا لوفاسو طازجة مع السبرينغ رولز الفيتنامية وتذهب لصيد سمك القد المسلوق بزيت الزيتون. يحلم مارك مورفي بالمغرب مع طاجين الدجاج والمرقز قبل أن يعود إلى جذوره الفرنسية مع Raspberry Souffle. تشوي Crista Luedtke سلطة Charred Little Caesar Salad لتذهب مع New Mexico Chili Rubbed Tri-Tip مع Avocado Salsa.

تحدي يوم اللعبة

يقدم Guy Fieri لأصدقائه من الطهاة تحديًا ليوم اللعب في المطبخ. بطاطس إريك جرينسبان Fingerling Potatoes ويقدمها مع Onion Dip و Caviar قبل شطيرة بعض قطع الدجاج الساخنة على طريقة ناشفيل على لفائف هاواي الطرية. بعد ذلك ، يقوم إريك بتحلية اليوم بكعكة قمعية تقدم مع مربى التوت الأزرق واللبن المخفوق. أنتونيا لوفاسو تعالج ماريا الدموية بالكثير من التكيلا وتطهو بعضًا من Oxtail Tostadas إلى جانب مخلل الملفوف والفجل والأفوكادو Crema. يذهب مارك مورفي إلى المدرسة القديمة مع اللازانيا الكلاسيكية ويسجل هدفًا مع البطاطس المحشوة باللوبستر مرتين.

أحلم بالشوكولا

يتناول جاي فييري وأصدقاؤه من الطهاة الشوكولاتة في المخ وفي المطبخ. يخرج روكو ديسبيريتو مع سرطان البحر الذي يتم تقديمه في White Chocolate Vanilla Bourbon Gravy plus Bacon and Chocolate Monkey Bread. تبدأ إليزابيث فولكنر من المصدر مع Mayan Cocoa Nib Spiced Pork Tenderloin وتقدم شوكولاتة نوج-أ-ريتا. يخلط Jet Tila بعض الخلد من أجل Mole Poblano Chicken Wings ويمنح Rocco فرصة للحصول على أمواله مع بعض خبز الموز المملح بالشوكولاتة. يقوم مايكل فولتاجيو بصنع شرائح الكاكاو "بلاكند ستيك" ويحفر بعمق بحثًا عن الجزر المدخن مع أوساخ القهوة.

وعاء من الليمون

يعطي غي فييري لأصدقائه الليمون ، وهم يصنعون أي شيء سوى عصير الليمون. يصنع إريك جرينسبان توم كولينز الحمضي مع الفلفل الأسود والكرز قبل الغوص في بعض سرطان البحر المشوي الجميل مع ليمون سابايون وفريغولا مع ليمون بقدونس بيستو. يقدم أنطونيا لوفاسو المحار المطهو ​​بالبخار مع الليمون المتفحم والليمون المحفوظ والبقدونس والفلفل الحار كالابريان مع السباغيتي مع الليمون والبيكورينو والبارميزان ، ويخفف الأشياء باستخدام بافلوفا المنتفخ مع كريمة الليمون الرائب. يصنع مارك مورفي كالاماري طريًا مع أيولي الليمون وبعض قطع الدجاج مع صلصة الليمون.

مفضلات الطفولة

يطلب جاي فييري من أصدقائه الطهاة جعل طفولتهم المفضلة. مانيت شوهان يصنع الماعز اللذيذ مع صلصة المانجو بالنعناع وشاهي توكرا ، وهي عجينة فيلو مقلية. يصنع ابن Guy's Hunter دجاج "Parm-eroni" استنادًا إلى رحلات تخييم الطفولة وخبز الثوم المفضل لديه. يقوم Ming Tsai بعمل "Ming's Bings" ، وهو تحديث خالٍ من الغلوتين على علاج صيني قديم ومعكرونة صينية معكرونة بلا لحم. يبدأ جوناثان واكسمان مع Mango Margaritas ويضرب قصيدة لوجبة العشاء المفضلة لديه ، "Joe's Special." بعد ذلك ، قام بتوابل الأشياء مع Noodle Kugel مع Jalapeno Roasted Shallots.

جواهر رحلة الطريق

يطلب جاي فييري من أصدقائه من الطهاة جعل بعض الرحلات المفضلة على الطريق. تقوم Duskie Estes بقلي القرنبيط المقرمش مع طحينة Dipper واللبنة والباذنجان المدخن وتغوص في الثراء مع Pork Belly Gyro. يحضر جيري جارفين كريزي برجر لذيذ مغطى بالبيض المقلي ويحلى الأشياء مع بودنغ خبز الدونات الدافئ المغطى بلحم الخنزير المقدد المقرمش. يصنع آرون ماي مشروب Boozy Date Shake الخطير ليتناوله أثناء تحضيره Puffy Tacos. يصنع كريستيان بتروني حساء البطلينوس الخاص به ويجلب بعض التوابل إلى الحياة مع Spaghetti Amatriciana.

أحضر طعام الشارع

يتوق جاي فييري إلى طعام الشارع محلي الصنع من أصدقائه من الطهاة. Rocco DiSpirito مستوحى من إيطاليا ويصنع فلاتبريد مقرمش مع Stracchino ثم يسافر شرقًا للحصول على لحوم الشارع على الطريقة اليابانية باستخدام شواية Binchotan مخصصة. يخلط Traci Des Jardins الأشياء مع وعاء الخبز والشوروز المقلية مع مزيج بهارات الشيكولاتة الساخنة المكسيكية. يتذكر آرون ماي يومًا ممطرًا في لندن مع طبق السمك والبطاطا اللذيذ ويذهب تحت الأرض مع كسارة البندق في السوق السوداء. Jet Tila يملأ طبقه ببعض Lumpia Eggrolls على الطراز الفلبيني ولحم الخنزير و Pate Banh Mi.

نزهة الربيع

يخطط جاي فييري وأصدقاؤه من الطهاة للنزهة. يبدأ دومينيكا كاتيلي الحفلة بكوكتيل تينيسي تارت قبل شواء بعض شطائر لحم الضأن مع المشمش ومذاق الهالابينو. يقدم Gerry Garvin كوكتيل Lobster بسيط ولكنه فاخر ويقفز إلى الحلوى مع كعكة Southern Pound. آرون ماي يبني سلطة كوب في جرة ليقترن مع شطائر الطماطم مع موس الجبن الأزرق وسلطة الفجل والخيار. كريستيان بتروني يحصل على حلوى من Sugar Snap Peas مع الزبدة البنية والفجل ويحمص بعض الهليون مع البارميزان وفتات الخبز والليمون.


جميع النجوم المقطعة ، الموسم 3: أحداث الجولة الثانية

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: جانيت رودس ونسخ 2012، Television Food Network، G.P.

الجولة الأولى: كبار الطهاة

مقبلات دائرية

إلهام آسيوي

صقل فرنسي

جميلة الوردي تيمبورا

العقول العظيمة تفكر على حد سواء

انتقاء التفاصيل

سلة Entree

نكهة ، نكهة ، نكهة

دورة مكافأة مفاجأة

راحة اللحوم والبطاطس

سلة حلوى

اللعب الآمن

Edgy Entertainment

كسر القالب ، حرفيا

بطل الجولة 2

المزيد من كل النجوم المفرومة

اقرأ المزيد عن المسابقة وشاهد مقاطع الفيديو الحصرية وتابع العرض على المدونة.


كيف تطبخ ذلك

شخص الحلوى

علبة واحدة يخبز بسهولة

مطبخ ماجنوليا

نادية بيكس

البسكويت

موموفوكو ميلك بار

حلويات نباتية بدون خبز

Recetas que no Fallan

بياتريكس بيكس

فاكهة

سالي & # 039 s إدمان ملفات تعريف الارتباط

شوكولاتة

حلويات نباتية لا تصدق

كيفية عمل الكيك

كتاب الطبخ الحلوى النباتية

كتاب الصندوق الوطني للكعكات

الكعك والكوكيز السويدية

سكر

جيلاتو ، آيس كريم وشراب

سويت ميدل ايست

حلويات وحلويات من الشرق الأوسط

الفطيرة الجديدة

العجين المخمر

ليتل تارتس

الخبز للمبتدئين

شوكولاتة

الشوكولاته البلجيكية:

يعامل نباتي

كتاب الطبخ الاسكندنافية

كتاب على الفطيرة: كل ما تحتاج إلى معرفته لخبز فطائر مثالية

الشراهة مع بابيش

الكتاب المقدس الخبز

من الفرن إلى المائدة

Zoe Bakes Cakes: كتاب الخبز

الخبز الاسكتلندي

الخبز النباتي الخالي من الغلوتين المنحل

شوكولاتة كوتور

بيير هيرم ماكرون

سعادة الخبز

مرحبًا ، My Name Is Ice Cream

حلاوة برية

المجرفة المثالية ، منقحة ومحدثة

المعجنات الفرنسية

المسرات الحنين

Great British Bake Off: Learn to Bake. خبز بريطاني رائع: تعلم الخبز

آيس كريم فان ليوين أرتيسان

كعك ومخبوزات وبسكويت

حتى أفضل براونيز

الطريقة الجديدة لعمل الكيك


مكونات

للكيك:

  • 4 أوقيات. (1/2 كوب) زبدة غير مملحة أكثر للمقلاة
  • 3-1 / 2 أوقية. (1 كوب) طحين الكيك
  • 1 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
  • 2 أوقية. (2/3 كوب) مسحوق كاكاو معالج هولنديًا
  • 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح الطعام
  • 1/2 كوب قهوة ساخنة وطازجة
  • 1/2 كوب لبن
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 صفار بيض كبير

للموس:

  • 3 أوقية. شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة بشكل خشن
  • 3 أوقية. شوكولاتة بالحليب ، مفرومة بشكل خشن
  • 2 صفار بيض كبير
  • 1/2 تيرابايت. شراب لايل الذهبي أو العسل أو شراب الذرة الخفيف
  • 2 بياض بيض كبير
  • 3/4 كوب كريمة ثقيلة

من أجل Streusel

  • 6 أوقية. (3/4 كوب) زبدة غير مملحة طرية
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
  • 5 أوقية. (1 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 2-1 / 2 أوقية. (3/4 كوب) مسحوق كاكاو معالج هولنديًا
  • 1-1 / 2 أوقية. حبيبات الكاكاو (حوالي 1/3 كوب)
  • 3/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر ناعم

للصلصة

  • 8 أوقية. شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعما
  • 2/3 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 تيرابايت. شراب لايل الذهبي أو شراب الذرة الخفيف
  • رشة ملح كوشير
  • 2 تيرابايت. نوسينو أو رم غامق

وصفة البطاطس جنوكتشي

Ten Speed ​​Press ، 29.99 دولارًا

مع وجود مطعمين مشهورين في منطقة خليج سان فرانسيسكو ، تعيش الشيف إليزابيث فولكنر بوتيرة محمومة. عندما تحصل على فرصة للاسترخاء في المنزل ، فإنها تعد طعامًا بسيطًا ومرضيًا. سيقدر الطهاة الذين يستمتعون بالاسترخاء في المطبخ في نهاية يوم حافل بهذه المجموعة من الوصفات المفضلة لـ Falkner & # 8217s ، ومعظمها تحديثات غير سارة للكلاسيكيات المريحة ، مثل Tomato-Centric Cobb Salad مع جرجير الفلفل والطرخون الطازج والقشدة الطازجة . يوجد فصل مخصص للبيتزا المشوية وآخر يحتوي على أطباق رئيسية نشوية مثل السباغيتي وكرات اللحم وكراب باد تاي. تشتهر فولكنر بحلوياتها الإبداعية ، وعلى الرغم من أن هذه الوصفات أكثر إثارة للإعجاب من كونها سهلة ، إلا أنها تستحق العناء بالتأكيد.

كراب باد تاي (الصفحة 126) غني بحليب جوز الهند ولحوم السلطعون النضرة ، طبق المعكرونة الحارة والرائحة والحامضة ويجمع بين نكهات اثنين من الأطباق التايلاندية المفضلة من Falkner & # 8217 - حساء توم يام وباد تاي.

كونفيت الكرز الطماطم (الصفحة 168) ضع بعض الطماطم والثوم والأعشاب وزيت الزيتون في طبق للخبز ، وشويها لمدة ساعة تقريبًا ، وفويلا! - لديك بديل سهل تقريبًا (ونكهة عميقة) لصلصة الطماطم.


ما هو الجديد

يقوم طهاة المعجنات بإضفاء الإشراق على ليالي الشتاء الكئيبة هذه من خلال صنع حلويات مشمسة بنكهة الفواكه الحمضية - من البرتقال الدموي القرمزي إلى اليوسفي Satsuma المعطر إلى الليمون اللذيذ. هنا عينة:

في سان فرانسيسكو ، يقدم Darcy Tizio of Farallon (450 Post St. ، 415-956-6969) جرانيتا من البرتقال الأحمر وساتسوما الماندرين في مجموعة من كريمة الفانيليا (6.50 دولارًا) ، وكريم برولي بالليمون ماير مع فلورنتين البندق ( 7 دولارات). تقول نيكول بلو في هوثورن لين (22 شارع هوثورن ، 415-777-9779) أن ماير ليمون بانا كوتا مع شربات ماير لومون وهريس التوت البري (7 دولارات) هو "تغيير خفيف عن حلويات العطلة". ابتكر Brooke Bennett at The Waterfront (الرصيف 7 ، 415-391-2696) بارفيه البندق اليوسفي (6.25 دولارًا) وتورتة الليمون بالكراميل مع شراب الكاسيس وكومبوت التوت (6.25 دولارًا). في مكة (شارع السوق 2029 ، 415-621-7000) ، يتميز إريك شيلتون ببارفيه من جرانيتا اليوسفي في طبقات متناقضة مع موس الشوكولاتة البيضاء (7 دولارات). تم تقديم نابوليان ثلاثي الحمضيات من Paul Lemieux (7.50 دولارًا أمريكيًا) مع ليمون ماير والليمون الرئيسي واليوسفي (7.50 دولارًا أمريكيًا) في Jardiniere (300 Grove St. ، يسلط الضوء على قائمة حلوى Lonni Kutzen في Magnolia Pub and Brewery الجديد (1398 Haight St. ، 415-864-7468) وشراب ماير الليمون والبرتقال الأحمر واليوسفي في القائمة في Stars (555 Golden Gate Ave.، 415- 861-7827).

في بالو ألتو ، سباجو (265 Lytton Ave. ، 650-833-1000) بها غراتان فالنسيا والبرتقال الدموي في كعكة برتقالية برتقالية (في الصورة 7 دولارات) أنشأها طاهي المعجنات كريستين لو. في Zibibbo (430 Kipling Ave. ، 650-328-6722) ، يوجد ثنائيات جرانيتا-سوربيه من ليمون ماير وبرتقال الدم ، وساتسوما الماندرين والرمان (كلاهما 5 دولارات) في القائمة. في 231 Ellsworth في سان ماتيو (231 Ellsworth Ave. ، 650-347-7231) ، ينضح مركز الليمون المنصهر من سوفليه الليمون الدافئ المزدوج من Phil Ogiela (7.50 دولار).

في إيست باي ، يقدم مقهى روج (1782 شارع فورث ، بيركلي 510-525-1440) قنبلة تشبه دريمسيكل من Satsuma Mandarin sorbet و Meyer lemon ice cream (4 دولارات) من صنع طاهي المعجنات إميلي دولان. في Blackhawk Grille (3540 Blackhawk Plaza ، Danville 510-736-4295) تقدم Maria Specht تارت ليمون ماير (6 دولارات) - مع البنفسج المسكر وكولي التوت الأسود وشربات البرتقال الدموي - التي تباع كل ليلة تقريبًا. وفي نورث باي ، توجد كعكة الليمون مع اليوسفي وشرائح البرتقال الأحمر (6 دولارات) في قائمة الطعام في Freestyle (522 Broadway ، Sonoma 707-996-9916).

ولكن ربما يكون اختراع الحمضيات الأكثر ذكاءً هو مخبز Citizen Cake في سان فرانسيسكو (82 شارع 14 ، 415-861-2228) حيث ، بالإضافة إلى تورتة البرتقال بالدم (4 دولارات) وكعكة ماير ليمون كير (27 دولارًا) ، المالكة إليزابيث صنع فالكنر برتقال الدم المجفف إلى رقائق ، مقابل 50 سنتًا للقطعة الواحدة. - مولي سونتاغ ونينا وينشنكر وميريام مورغان


لماذا تصبح Frank & rsquos RedHot & reg King of Wings إذا كان بإمكانك & rsquot التباهي بها؟ ألقِ نظرة على البضائع ذات العلامات التجارية التي يمكنك الحصول عليها من شعار Frank & rsquos RedHot & reg King of Wings لروادك وموظفيك ومطعمك. تجد أنت و rsquoll أيضًا بعض العروض الرائعة لتوفير المال من شركائنا الرائعين.

جيمي تران

نشأت الشيف جيمي تران في شمال كاليفورنيا ، وهي تجلب الحرارة إلى وسط لاس فيغاس خارج قطاع غزة بمطبخها الفيتنامي الأمريكي المستوحى من طفولتها.

الشيف إليزابيث فالكنر

منافس شجاع في عالم الطهي ، فقد ظهر Falkner في "Sugar Showdown" و "Top Chef Masters" و "Iron Chef America" ​​كمتسابق وحكم. & # 160

حقوق الطبع والنشر © 2021 McCormick & amp Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة.


شاهد الفيديو: Les bienfaits de la grenade# فوائد الرمان